针对您提出的“个人承包工程钱给了没开发票是否违法”的问题，我可以明确地告诉您，施工方在收取款项后未开具发票是违法的行为。以下是我为您详细梳理的法律依据、可能面临的法律后果以及相应的应对措施：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国发票管理办法》：

   • 该办法第十九条明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。这意味着，作为施工方，在您支付工程款项后，他们应当向您开具相应的发票。
   • 同时，第三十五条也规定了未按规定开具发票的处罚措施，包括责令限期改正、没收违法所得，并可处以罚款。罚款额度根据虚开金额的大小而定，最高可达50万元。若构成犯罪，还将被依法追究刑事责任。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》（虽主要针对消费者，但原理相通）：

   • 该法第二十二条规定，经营者提供商品或服务时，应按照国家有关规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。虽然您作为发包方可能不完全等同于消费者，但此条款体现了开具发票的普遍义务。

二、法律后果

1. 税务处罚：

   • 施工方如未按规定开具发票，将面临税务机关的严厉处罚，包括没收违法所得和罚款。这不仅会影响施工方的经济利益，还可能对其商业信誉造成损害。

2. 合同纠纷：

   • 如果在施工合同中明确约定了施工方有开具发票的义务，那么不开发票将构成违约。这可能导致您作为发包方有权拒绝支付剩余工程款，甚至通过法律途径追究施工方的违约责任。

3. 国家税收流失：

   • 不开发票还可能导致国家税收流失，破坏正常的税收征管秩序。这不仅损害了国家的财政利益，也可能影响公共服务和建设的投入。

三、应对措施

1. 与施工方沟通协商：

   • 首先，您可以尝试与施工方进行沟通协商，明确要求其开具发票。如果施工方同意并补开发票，那么问题将得到妥善解决。

2. 向税务部门举报：

   • 如果施工方拒绝开具发票或无法联系到施工方，您可以向当地税务部门进行举报。税务部门将会对施工方进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。

3. 法律途径维权：

   • 如果施工方的行为给您造成了经济损失或合同纠纷，您可以寻求专业律师的协助，通过发送律师函或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，个人承包工程钱给了没开发票是违法的行为。作为发包方，您有权要求施工方开具发票，并在必要时采取相应的应对措施来保护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的合同中明确约定开具发票的义务和违约责任，以避免类似问题的再次发生。