针对您提出的“离职当天拿不到工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将为您提供一套全面且条理清晰的维权指南。
一、初步行动：与用人单位协商
首先，我建议您尝试与用人单位进行友好协商。在协商前，请务必收集好能证明您与用人单位存在劳动关系以及工资数额的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录（如银行转账记录、微信/支付宝截图等）、工作成果（如项目文件、报表等）以及同事证言等。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。
在协商过程中，您可以明确指出，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位不得克扣或无故拖欠工资。您已提供了劳动，用人单位应当支付相应的工资。同时，保留好沟通过程中的记录，如聊天记录或通话录音，以备后续需要。
二、向劳动行政部门投诉
如果协商无果，您可以向公司注册地或实际经营地的劳动监察部门投诉。您可以通过拨打投诉热线（如12333）或前往办公地点提交书面材料来投诉。在投诉时，请提供您的身份证复印件、证明劳动关系的材料以及反映工资问题的材料。劳动行政部门将对此进行调查，并可责令用人单位支付拖欠的工资及赔偿金。
三、申请劳动仲裁
如果投诉未能解决问题，您可以在劳动争议发生之日起一年内，向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书、证据材料（按被申请人人数提交副本）及申请人身份证明。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据审理情况作出裁决。
四、向人民法院提起诉讼
如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循法院程序，积极提供证据支持自己的主张。此外，如果用人单位出具了工资欠条且不涉及其他劳动争议，您也可以直接向法院提起民事诉讼。
五、特殊情况处理：未签合同的情况
如果您当天离职且未与用人单位签订劳动合同，您仍然有权要求用人单位支付工资。并且，根据《劳动合同法》的相关规定，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您还有权向单位主张双倍工资的赔偿金。在这种情况下，您更需要积极收集证据来证明劳动关系及工作情况。
六、注意事项
在整个维权过程中，我建议您注意以下几点：
综上所述，离职后拿不到工资是违法的行为，您有权依法维权。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，您可以有效维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。