购进生牛肉未索证索票，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体分析如下：
违反的法条：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条：“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。”购进生牛肉未索证索票，即未查验供货者的许可证和食品合格证明文件，也未建立并保存相关的进货查验记录，显然违反了上述规定。
可能的法律后果：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：……（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；……”。因此，购进生牛肉未索证索票，可能会面临警告、罚款，甚至停产停业、吊销许可证等严厉的行政处罚。
法律建议：
- 作为食品经营者，应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，建立并执行严格的进货查验制度，确保所采购的食品来源合法、质量可靠。在购进生牛肉等食品时，务必向供货者索取并查验其许可证和食品合格证明文件，同时建立并保存相关的进货查验记录，以备监管部门的检查和消费者的查询。
总结来说，购进生牛肉未索证索票是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，可能会面临严重的法律后果。因此，食品经营者应当严格遵守相关法律法规，确保食品安全和消费者健康。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。