结论：餐饮行业仅公示老板健康证而未公示员工健康证的行为，是违法的，且可能面临法律处罚。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。这一制度明确要求，所有从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，包括餐厅工作人员，必须每年进行健康检查，并在取得健康证明后方可上岗工作。
   • 健康证作为证明工作人员身体健康状况的重要证件，其有效性直接关系到食品安全和公众健康的保障。因此，餐厅不仅需要确保员工持有健康证，还需要将健康证进行公示，以便消费者和监管部门进行监督。

2. 违法后果：

   • 如果餐厅违反法律规定，仅公示老板健康证而未公示员工健康证，或者安排没有健康证的人员从事接触直接入口食品的工作，将可能面临严重的法律后果。相关部门有权依法对违规餐厅进行处罚，处罚措施包括但不限于责令改正、给予警告；对于拒不改正的，可处以五千元以上五万元以下的罚款；情节严重者，甚至可能被责令停产停业，直至吊销其食品经营许可证。

3. 消费者权益保护：

   • 从消费者角度来看，选择餐厅时关注工作人员是否持有有效的健康证，是评估餐厅卫生状况和食品安全水平的一个重要指标。消费者有权了解并监督餐厅的卫生管理情况，以确保自己的饮食安全。如果餐厅未公示员工健康证，消费者有权向相关部门进行投诉和举报，以维护自己的合法权益。

建议：

• 餐厅经营者应严格遵守相关法律法规，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证，并将健康证进行公示，以保障食品安全和消费者健康。
• 消费者在选择餐厅时，应关注餐厅的卫生状况和食品安全水平，选择那些管理规范、卫生状况良好的餐厅就餐。如果发现餐厅存在未公示员工健康证等违法行为，应及时向相关部门进行投诉和举报。

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