结论：公司调岗后员工未去新岗位且公司未发工资的情况，劳动监察部门是会受理的。
分析说明：
劳动监察的职责范围：
- 劳动监察部门负责监督用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况，包括劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止，以及工资支付、工作时间、休息休假等劳动保障事项。
- 在您描述的情况下，公司调岗且未支付工资，这明显违反了劳动保障法律、法规中关于工资支付和劳动合同履行的规定，因此属于劳动监察部门的受理范围。
调岗与工资支付的法律规定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。但变更劳动合同应当采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。
- 如果公司未经劳动者同意擅自调岗，或者调岗后未按照原劳动合同或新约定的工资标准支付工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求公司支付拖欠的工资，并可能要求公司恢复原工作岗位或承担其他法律责任。
劳动监察的受理与处理流程：
- 劳动者可以向当地劳动监察部门提交书面投诉材料，包括投诉书、身份证明、相关证据（如劳动合同、工资条、调岗通知等）。
- 劳动监察部门在收到投诉后，会进行初步审查，并在一定期限内决定是否受理。如果受理，会依法进行调查取证，并根据调查结果作出相应的处理决定，如责令公司支付拖欠的工资、罚款等。
行动建议：
- 收集证据：首先，您需要收集与调岗和工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、调岗通知、与公司的沟通记录等。这些证据将有助于证明您的权益受到了侵害。
- 提交投诉：然后，您可以向当地劳动监察部门提交书面投诉材料，详细陈述您的情况和诉求。在提交投诉时，请确保提供准确的联系方式，以便劳动监察部门在需要时能够与您取得联系。
- 跟进处理：在提交投诉后，您可以定期向劳动监察部门了解处理进展。如果劳动监察部门需要您提供进一步的证据或信息，请积极配合。
后续可能的情况与应对：
- 如果劳动监察部门受理了您的投诉，并作出了有利于您的处理决定，但公司拒不执行，您可以考虑向法院申请强制执行。
- 如果劳动监察部门认为您的投诉不成立或证据不足，您可以考虑通过劳动争议仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。
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