结论：在专项附加扣除的赡养老人一项中，若老人有四个子女但只有两个子女填报，是否选择“约定”方式，需根据实际情况和家庭协商结果来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、专项附加扣除赡养老人的基本规定
根据个人所得税法及相关规定，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：
- 纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；
- 纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。
二、四个子女中只有两个子女填报的情况分析
均摊方式：
- 若四个子女均具备赡养能力且愿意均摊赡养费用，则每个子女本应分摊500元（2000元/4）。但在此情况下，只有两个子女填报，若这两个子女选择均摊，则他们每人可扣除1000元（但需注意，这实际上超过了他们本应均摊的500元，若其他两个子女未填报且未放弃扣除，则这种分摊方式可能存在问题）。然而，更合理的做法是，填报的两个子女与其他未填报的子女协商，确定一个合理的分摊比例，确保总扣除额不超过2000元。
约定分摊方式：
- 若四个子女中，只有两个子女愿意或能够承担赡养费用，且他们之间希望按照某种特定比例分摊，则可以选择约定分摊。例如，两个填报的子女可以约定每人扣除1000元，或者按照其他他们认为合理的比例分摊。但同样，这种约定需确保总扣除额不超过2000元，并且最好签订书面分摊协议以避免未来可能出现的纠纷。
被赡养人指定分摊：
- 如果被赡养人（即老人）愿意且能够明确指定分摊方式和额度，那么被赡养人的指定将具有优先权。例如，老人可以指定两个填报的子女每人扣除1000元，或者按照其他他们认为合理的比例分摊。
三、实际操作建议
家庭协商：
- 首先，建议四个子女之间进行充分协商，确定一个大家都能接受的赡养费用分摊方式和额度。这有助于维护家庭和谐，避免未来可能出现的纠纷。
签订书面协议：
- 如果选择约定分摊或被赡养人指定分摊，建议签订书面分摊协议。协议中应明确分摊方式、额度、期限等关键条款，以确保各方权益得到保障。
遵守税法规定：
- 在分摊赡养费用时，务必遵守个人所得税法及相关规定，确保总扣除额不超过2000元，且每人分摊的额度不超过1000元。
及时更新信息：
- 如果家庭情况发生变化（如子女数量、赡养能力等），应及时更新分摊协议和税务申报信息，以确保符合税法规定。
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