赡养老人专项附加扣除并非只能选择一个人进行扣除，具体扣除人数和方式需根据纳税人的实际情况来确定。以下是对该问题的详细解读：

一、扣除标准与对象

根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的规定，纳税人如果赡养一位及以上年满60岁的父母，或其他法定赡养人（如子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母），可以按照每月2000元的标准定额扣除。这里的“一位及以上”明确指出了，无论被赡养的老人数量是多少，纳税人都可以享受同样的扣除标准。

二、独生子女与非独生子女的扣除方式

1. 独生子女：

   • 独生子女可以直接享受每月2000元的扣除额度，不区分是赡养一位还是多位符合条件的老人。这意味着，如果独生子女赡养了多位符合条件的老人，他/她仍然只能享受每月2000元的扣除额度，但这一额度已经涵盖了所有被赡养的老人。

2. 非独生子女：

   • 对于非独生子女，每月2000元的扣除额度需要由兄弟姐妹共同分摊。
   • 分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。
   • 每个人的分摊额度不能超过每月1000元。例如，如果有两个非独生子女共同赡养一位老人，那么他们可以选择每人分摊1000元；如果有三个非独生子女，则每人分摊的额度不能超过666.67元（即2000元除以3），具体数额可由兄弟姐妹间协商确定，但每人分摊额度最高不超过1000元。
   • 约定分摊或指定分摊需签订书面协议，且指定分摊优先于约定分摊。

三、实际操作与建议

• 纳税人在进行专项税扣除时，应根据自己的实际情况合理选择并申报赡养老人的扣除信息。如果纳税人不确定如何填写或分摊扣除额度，可以咨询税务部门或参考相关税务指南。
• 如对具体扣除方式或额度有疑问，或者在实际操作中遇到问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
• 保持与家人（特别是兄弟姐妹）的良好沟通，确保分摊方式的明确和一致，避免因分摊不均而产生不必要的纠纷。

综上所述，赡养老人专项附加扣除并非只能选择一个人进行扣除，而是根据纳税人的实际情况（是否为独生子女、被赡养老人的数量等）来确定具体的扣除方式和额度。因此，纳税人在享受这一政策时，应充分了解相关规定，确保自身权益的最大化。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。