赡养老人专项附加扣除可以指定给一个人，但需满足一定条件，具体分析如下：

1. 扣除主体与条件
   根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第二十二条，赡养老人专项附加扣除的扣除主体为负有赡养义务的所有子女，包括婚生子女、非婚生子女、养子女、继子女。若老人子女均已去世，其孙子女、外孙子女可作为实际赡养人享受扣除。扣除的核心条件是赡养义务的存在，而非仅基于血缘关系。

2. 扣除方式与分配规则

   • 独生子女：可全额享受每月3000元标准扣除，无需与其他子女分配。
     
   • 非独生子女：需与兄弟姐妹分摊每月3000元扣除额度，每人每月不超过1500元。分摊方式包括平均分摊、约定分摊或指定分摊，但需签订书面分摊协议，且指定分摊优先于约定分摊。若选择指定分摊给一人，需其他子女签字确认，并留存备查。

3. 操作流程与注意事项

   • 申报材料：需提供老人身份信息（如身份证号）、赡养关系证明（如户口本、出生证明）及分摊协议（非独生子女适用）。
     
   • 动态调整：若赡养人或扣除比例发生变化，需及时更新申报信息。例如，某子女去世后，其他子女需重新协商分摊比例。
     
   • 税务合规：指定分摊需确保真实性，若虚构分摊协议或超标准扣除，可能面临税务处罚。

建议：若您是非独生子女且希望将扣除指定给一人，需与其他子女协商并签订书面协议，明确分摊金额及期限。如有复杂情况（如赡养人经济能力差异、老人多子女但部分失联等），可进一步向我咨询具体操作方案。