您好，关于您提出的“父母赡养专项附加扣除是否可以一个人扣两千”的问题，这主要取决于您的家庭情况以及您是否为独生子女。

首先，我们需要明确的是，赡养老人专项附加扣除是个人所得税中的一个重要组成部分，旨在减轻纳税人在赡养老人方面的经济负担。然而，具体的扣除额度和方式并不是随意确定的，而是有一定的规定和标准。

如果您是独生子女： 那么您赡养老人的专项附加扣除标准是每月2000元。这一额度是定额的，与您被赡养老人的实际数量无关。也就是说，无论您赡养的是一位老人还是两位老人，只要您是独生子女，都可以享受每月2000元的扣除额度。

如果您是非独生子女： 那么您与兄弟姐妹需要共同分摊每月2000元的扣除额度。具体来说，每个人的分摊额度不能超过每月1000元。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。其中，指定分摊具有优先权。但无论采用哪种分摊方式，每个人的扣除额度都不能超过1000元。因此，在这种情况下，您一个人是无法享受每月2000元的全额扣除的。

此外，还需要注意的是，被赡养人必须年满60周岁，这包括您的生父母、继父母、养父母或其他法定赡养人。在特殊情况下，如祖父母、外祖父母的子女均已去世，负有赡养义务的孙子女、外孙子女也能享受该扣除政策。

为了确保您能正确享受这一政策优惠，我建议您在申报前仔细了解相关规定，并妥善保管相关证明材料。如有任何疑问或需要进一步的帮助，您可以访问国家税务总局官网或咨询专业税务人员以获取更准确的指导。