针对您提出的“卫生没有达到标准公司有权利罚款吗”这一问题，我们需要从多个角度进行详细分析，以确保给您一个清晰、准确且全面的解答。

首先，从法律层面来看：

公司作为非行政机关，本质上不具备法律赋予的罚款权力。根据《中华人民共和国行政处罚法》，罚款是行政机关的专属权力。因此，如果公司直接以卫生不合格为由对员工进行罚款，这在严格法律意义上是对员工权益的侵犯，缺乏法律依据。

其次，我们考虑公司规章制度的情况：

1. 规章制度制定程序的合法性： 依据《劳动合同法》，涉及劳动者切身利益的规章制度，如卫生标准及相应的处罚措施，应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。若公司关于卫生不合格的罚款规定未经此民主程序，则该规定不具有合法性。

2. 规章制度的公示告知： 即使规章制度经过民主程序制定，也需向劳动者公示或告知。公司需通过合理方式（如发放员工手册、组织培训等）让员工知晓卫生标准及相应的处罚措施。若公司未做到这一点，该规章制度对员工不发生效力。

接下来，我们探讨公司可能采取的合理管理手段：

1. 扣减绩效工资： 若公司将卫生情况纳入绩效考核体系，并明确规定了卫生标准及其与绩效工资的关联方式，同时确保考核过程公开、透明、合理，则因卫生不合格而扣减相应的绩效工资可被视为一种合理的管理手段。但这要求公司在劳动合同或规章制度中有明确的约定，并且遵循公平、公正的原则。

2. 要求员工赔偿损失： 若员工因卫生不合格给公司造成实际损失（如被相关部门处罚、客户投诉导致经济损失等），公司可根据《工资支付暂行规定》第十六条要求员工赔偿经济损失。但赔偿需有限度，每月扣除的工资部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

最后，我们给出综合建议：

• 公司应确保规章制度的合法性和合规性：在制定和执行关于卫生标准的规章制度时，公司应遵循法律程序和民主原则，确保员工的知情权和参与权。
• 明确处理措施和标准：公司关于卫生不合格的处理措施应明确、具体，并事先告知员工。罚款或扣减工资应有明确的依据和标准，避免随意性和不公平性。
• 尊重和保护员工合法权益：在采取任何处理措施时，公司应充分考虑员工的合法权益，确保不违反法律法规和劳动合同的约定。

综上所述，公司以卫生不合格为由直接对员工进行罚款在法律上是不合理的。但公司可以通过合法合规的方式，如扣减绩效工资或要求员工赔偿损失等，来管理员工的卫生行为。希望这一解答能帮助您更好地理解这一问题。