餐馆没有签劳动合同并且拖欠工资是违法的，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析这一问题：
一、未签订劳动合同的法律后果
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果餐馆在您工作超过一个月后仍未与您签订劳动合同，您有权要求餐馆支付双倍工资作为赔偿。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 如果餐馆自用工之日起满一年仍未与您订立书面劳动合同，法律上将视为餐馆与您已订立无固定期限劳动合同。这为您提供了更稳定的就业保障，餐馆不能随意解除劳动合同，否则需承担相应法律责任。
二、拖欠工资的法律后果
支付拖欠工资及赔偿金：
- 餐馆拖欠工资是违法的，您有权要求餐馆支付拖欠的工资。同时，根据相关法律法规，餐馆还可能需要支付一定的赔偿金，具体数额根据拖欠工资的时间和金额等因素确定。
面临行政处罚：
- 劳动行政部门有权责令餐馆限期支付拖欠的工资，并可能对餐馆进行行政处罚，以维护劳动法律法规的权威性和您的合法权益。
三、维权途径
收集证据：
- 在整个维权过程中，收集证据至关重要。您需要收集能够证明与餐馆存在事实劳动关系的证据，如工作服、工作帽、工作证件、同事证言、聊天记录、通话录音、监控录像等。同时，还需要收集证明工作时间和工作量的材料，如考勤记录、工作日记等。
协商解决：
- 在收集了足够证据后，您可以首先尝试与餐馆老板或负责人进行友好协商，明确指出其不签劳动合同和不发工资的行为违法，要求支付应得工资并补签劳动合同。协商过程中，务必保留好沟通记录。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（通常是单位所在区的劳动监察大队）投诉举报。投诉时携带上述收集的证据，劳动监察部门会依法责令餐馆限期支付工资及相应赔偿。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门未能解决问题，您可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备仲裁申请书、证据材料及身份证明等，详细写明您的基本信息、餐馆信息、仲裁请求和事实理由。根据《劳动合同法》，您除了要求支付拖欠工资外，还可主张未签订劳动合同的二倍工资差额。
提起诉讼：
- 如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，按照法院要求提交起诉状、证据等材料，并按时参加庭审。法院将依据双方陈述和证据进行审理，并作出判决。此外，您也可以直接向当地法院申请支付令，要求餐馆支付拖欠的工资。
四、建议
- 熟悉相关法律法规：为了更好地维护自己的权益，建议您熟悉《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规。这些法律法规为您提供了有力的法律支持，也是您维权过程中的重要依据。
- 及时咨询律师：在维权过程中，如果您遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，面对餐馆未签订劳动合同且拖欠工资的情况，您应积极主动采取合法途径维权。希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。