大排档店没签合同又拖欠工资，确实是违法的。下面我将从法律法规、维权措施以及注意事项几个方面，为你详细分析这个问题。

一、法律法规

1. 拖欠工资违法： 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位必须按时足额支付劳动者的劳动报酬。拖欠工资是明确的违法行为，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求支付相应的赔偿。

2. 未签劳动合同的后果： 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，除了应得的工资外，你还有权要求大排档店支付额外的工资作为未签合同的赔偿。

二、维权措施

1. 收集证据： 为了证明你与大排档店之间的劳动关系以及拖欠工资的事实，你需要收集相关证据。这些证据可以包括工作证、工牌、工作服、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工资支付凭证（银行流水或签字确认的工资条）等直接证据，以及同事证言、与老板或上级的工作聊天记录、工作任务分配记录等间接证据。

2. 与老板协商： 在收集到足够证据后，你可以尝试与大排档店的老板进行友好协商，指出其拖欠工资及未签劳动合同的违法性，并要求其支付拖欠的工资及双倍工资差额。协商过程中，你可以保留录音等证据，以备后续需要。

3. 向劳动监察部门投诉： 如果协商无果，你可以携带相关证据向当地劳动监察部门（如劳动保障监察大队）提出投诉。劳动监察部门将依法进行调查处理，并可能责令大排档店支付工资及赔偿。

4. 申请劳动仲裁： 若投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在提交仲裁申请书时，你需要详细陈述仲裁请求、事实和理由，并提供相关证据。仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。

5. 向法院提起诉讼： 如果对劳动仲裁结果不服，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将依据法律和事实进行审理，并作出判决。若大排档店拒不执行判决，你可以申请法院强制执行。

三、注意事项

1. 保持冷静理性： 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为可能不利于问题的解决，甚至可能让你陷入法律纠纷。

2. 注意时效： 申请劳动仲裁和提起诉讼均有时间限制。请务必在法定时限内采取行动，以免错过维权时机。

3. 及时咨询： 如果你在维权过程中遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更具体的法律建议和帮助。

综上所述，大排档店没签合同又拖欠工资是违法的。你有权要求大排档店支付拖欠的工资及双倍工资差额，并可以通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静理性，并注意时效问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。