针对您描述的情况，核心结论是：老板与员工签订劳动合同时使用不同公司名称，可能涉及关联公司用工、劳动合同效力、社保缴纳及法律责任承担等问题，需根据实际情况采取不同应对措施。以下分情况详细说明：

1. 若两家公司为关联公司（如母子公司、兄弟公司），且实际用工主体明确

• 法律关系：根据《劳动合同法》及司法实践，若两家公司存在关联关系（如控股、参股、实际控制等），且员工实际为其中一家公司提供劳动，但劳动合同签订主体为另一家关联公司，可能构成“关联企业混同用工”。此时，员工可主张与实际用工单位存在劳动关系，并要求其承担用工主体责任。
• 应对建议：
  • 收集证据：保留工资发放记录（银行流水、转账备注）、考勤记录（打卡记录、排班表）、工作证、工作邮件、微信聊天记录等，证明实际用工单位及工作内容。
  • 明确诉求：若需确认劳动关系，可向劳动仲裁委申请仲裁，要求确认与实际用工单位的劳动关系，并补签劳动合同、补缴社保等。
  • 注意风险：若关联公司之间存在财务、人员混同，可能被认定为“法人人格混同”，此时员工可要求两家公司承担连带责任（如拖欠工资、未缴社保等）。

2. 若两家公司无关联关系，老板以不同公司名义分别与员工签约

• 法律关系：若两家公司无关联关系，且员工分别与不同公司签订劳动合同，则员工与每家公司均成立独立劳动关系。但需注意：
  • 双重劳动关系限制：根据《劳动合同法》第39条，若员工与一家公司建立全日制劳动关系后，又与另一家公司建立全日制劳动关系，且影响前一家公司工作任务的，前一家公司可解除劳动合同。但若后一家公司知情且同意，或员工为非全日制用工，则不违反法律规定。
  • 社保缴纳问题：员工需分别在两家公司缴纳社保，但若两家公司所在地不同，可能涉及社保异地缴纳问题，需符合当地政策。
• 应对建议：
  • 核实合同主体：确认劳动合同签订主体是否为实际用工单位，若不一致，需要求老板说明原因并补充书面说明（如“委托代签协议”）。
  • 避免法律风险：若员工已与一家公司建立全日制劳动关系，建议谨慎与另一家公司建立全日制劳动关系，以免被前一家公司解除合同。

3. 若老板以不同公司名义签约，但实际未履行合同义务（如未缴社保、拖欠工资）

• 法律责任：无论劳动合同签订主体为何，实际用工单位均需承担用工主体责任（如支付工资、缴纳社保、赔偿经济补偿等）。若签订合同的公司与实际用工单位不一致，员工可同时起诉两家公司，要求承担连带责任。
• 应对建议：
  • 固定证据：收集工资拖欠证明（欠条、工资条）、未缴社保证明（社保查询记录）、工作证明等。
  • 申请仲裁/诉讼：向劳动仲裁委申请仲裁，要求确认劳动关系、支付工资、补缴社保等；若对仲裁结果不服，可向法院起诉。
  • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉，要求查处未缴社保、拖欠工资等违法行为。

4. 若员工对合同主体存疑，需提前防范风险

• 预防措施：
  • 要求明确用工主体：在签订劳动合同时，要求老板明确实际用工单位，并在合同中注明“本合同签订主体为XX公司，实际用工单位为XX公司”。
  • 拒绝代签：若老板要求以其他公司名义代签合同，员工有权拒绝，并要求与实际用工单位直接签订合同。
  • 咨询专业意见：若对合同主体或条款存疑，可提前向我咨询，避免后续纠纷。

总结：老板与员工签订劳动合同时使用不同公司名称，可能涉及关联公司混同用工、双重劳动关系、社保缴纳等问题。员工需根据实际情况收集证据、明确诉求，并通过劳动仲裁或诉讼维护权益。若您有进一步问题或需具体法律帮助，可直接向我咨询。