这种情况下，员工与两家公司均存在事实劳动关系，但由于未签订劳动合同，员工的权益可能无法得到充分保障。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 事实劳动关系的认定

1. 定义：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签订书面劳动合同，但劳动者已实际提供劳动，且用人单位接受该劳动并支付报酬，即形成事实劳动关系。
2. 法律后果：事实劳动关系与签订书面劳动合同的劳动关系具有同等法律效力。但未签订书面劳动合同可能导致劳动者在维权时面临举证困难。

二. 未签订劳动合同的法律风险

1. 对于员工：未签订劳动合同，员工可能无法明确自己的工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款，一旦发生争议，难以维权。
2. 对于公司：公司可能面临支付双倍工资、经济补偿金等法律风险，同时还可能影响公司的声誉和稳定性。

三. 员工的权益保障

1. 工资支付：尽管未签订劳动合同，但员工仍有权要求公司按照约定支付工资。
2. 社会保险：公司应为员工缴纳社会保险，这是公司的法定义务，与是否签订劳动合同无关。
3. 劳动保护：员工在劳动过程中应享受的劳动保护待遇，如安全卫生条件、休息休假等，也不因未签订劳动合同而受到影响。

四. 建议与措施

1. 尽快补签劳动合同：为了明确双方的权利义务，我建议员工应尽快与两家公司分别补签书面劳动合同。
2. 保留证据：员工应保留好与公司沟通的记录、工资支付凭证等证据，以备不时之需。
3. 了解法律：员工应加强对劳动法律法规的学习，了解自己的权益和维权途径。

综上所述，员工在两个公司上班但未签合同的情况下，虽然形成事实劳动关系，但员工的权益可能面临一定风险。因此，我建议员工应尽快与两家公司补签劳动合同，并保留好相关证据，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。