固定总价合同没有做完，是可以起诉的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、合同履行与违约责任
在固定总价合同中，双方约定了固定的总价，承包方需按照合同约定的范围、质量、期限等完成工程。若承包方未能完成合同约定的全部工程，即构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，发包方有权要求承包方承担违约责任，包括但不限于要求承包方继续履行合同、赔偿因违约造成的损失等。若双方无法协商解决，发包方可以向法院提起诉讼，要求承包方承担相应的法律责任。
二、起诉的条件与程序
起诉条件：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，起诉必须符合以下条件：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。在固定总价合同未完成的情况下，发包方作为原告，需满足上述条件方可提起诉讼。
起诉程序：发包方需准备起诉状及相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院在受理案件后，将依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。若承包方对判决不服，可依法提起上诉。
三、可能面临的法律后果
继续履行合同：若法院认定承包方构成违约，且合同仍有继续履行的可能，法院可能会判决承包方继续履行合同，完成剩余工程。
赔偿损失：若因承包方违约给发包方造成损失，法院可能会判决承包方赔偿发包方因此遭受的损失，包括但不限于直接损失和间接损失。
解除合同：在特定情况下，如承包方严重违约导致合同目的无法实现，发包方有权要求解除合同，并要求承包方承担相应的违约责任。
四、建议与注意事项
保留证据：在合同履行过程中，双方应妥善保留与合同履行相关的证据材料，如合同文本、付款凭证、工程进度记录、沟通记录等。这些证据材料在后续可能发生的纠纷中将起到关键作用。
及时沟通协商：在发现承包方可能无法完成合同约定工程时，发包方应及时与承包方进行沟通协商，寻求解决方案。若双方能够达成一致意见，可签订补充协议或变更合同条款，以避免纠纷的发生。
寻求专业法律帮助：在处理固定总价合同未完成等复杂法律问题时，建议发包方寻求专业律师的帮助。律师能够提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助发包方更好地维护自身权益。
若您在处理固定总价合同未完成等法律问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。