结论：借备用金不归还，是否可以用工资抵，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的问题，而是需要根据具体情况和法律规定来判断。
分析角度一：劳动合同与规章制度
劳动合同约定：首先，需要查看劳动合同中是否有关于备用金和工资抵扣的明确约定。如果劳动合同中明确规定了员工借备用金不归还时，公司有权从其工资中扣除相应金额，那么这种做法在合同层面是合法的。但即便如此，也需要注意扣除的金额不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
公司规章制度：如果劳动合同中没有明确约定，但公司有相关的规章制度，并且这些规章制度已经经过民主程序制定、公示或告知员工，且内容合法合理，那么公司也可以依据这些规章制度来处理。然而，同样需要注意扣除工资的限制条件。
分析角度二：法律规定与限制
工资支付规定：根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位不得随意扣除员工的工资。除非是因为员工给用人单位造成经济损失，且用人单位有证据证明该损失是由员工造成的，同时需要按照劳动合同的约定或依法制定的规章制度来扣除。而且，扣除的金额和方式都有严格的限制。
备用金性质：备用金通常被视为公司给予员工的一种临时性借款，用于员工因工作需要而产生的临时性支出。如果员工未能按时归还备用金，这并不直接构成公司可以扣除其工资的法定理由。除非双方有明确的约定或公司有合法的规章制度作为依据。
分析角度三：实际操作与建议
协商解决：在发生备用金未归还的情况时，建议公司与员工进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。比如，可以约定一个合理的还款期限，或者通过其他方式来弥补公司的损失。
法律途径：如果协商无果，且公司认为员工的未归还备用金行为已经给公司造成了经济损失，那么公司可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。比如，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
总结与建议：
借备用金不归还，是否可以用工资抵，需要根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。在实际操作中，建议公司先与员工进行协商，寻求妥善解决方案。如果协商无果，且公司认为有必要采取法律手段来维护自己的权益，那么可以咨询专业律师（比如我，张远梅律师，专注于劳动纠纷等领域），了解具体的法律程序和操作要点。在任何情况下，都应确保公司的行为符合法律法规的规定，以避免不必要的法律风险。