结论：公司部门部长通过组长口头询问员工是否愿意跨省出差，一般不算正式安排，员工在这种情况下有权根据自身情况决定是否接受出差安排。不过，具体是否构成正式安排还需结合实际情况判断，且员工在面对此类安排时，应了解自身的权利和义务。
分析说明：
正式安排的定义与形式：
- 正式安排通常指的是公司以书面形式（如邮件、通知、工作安排表等）明确告知员工的工作任务、时间、地点等具体信息，并要求员工按照安排执行。口头安排虽然在日常工作中也常见，但在涉及重要事项如跨省出差时，其正式性和法律效力相对较弱。
口头询问的性质：
- 部门部长通过组长口头询问员工是否愿意跨省出差，这更像是一种征求意见或初步沟通的方式，而非正式的工作安排。员工在此情况下有权表达自己的意愿和顾虑，公司也应尊重员工的意见。
员工的权利：
- 员工有权根据自身情况（如家庭、健康、个人发展等）决定是否接受跨省出差的安排。如果员工不愿意或无法接受，应及时与公司沟通并说明原因。
- 如果公司坚持要求员工出差，且员工认为该安排不合理或违反了相关法律法规（如劳动法中关于工作时间、休息休假、劳动保护等规定），员工有权向公司提出异议，并寻求法律途径维护自己的权益。
可能存在的例外情况：
- 如果公司有明确的规章制度或劳动合同中约定了口头安排也视为正式安排，且员工在入职时已知悉并同意该条款，那么在这种情况下，口头询问可能被视为正式安排的一部分。但即便如此，员工仍应有权在合理范围内表达自己的意愿和顾虑。
- 另外，如果口头询问后，公司以书面形式确认了出差安排，并明确了相关细节和要求，那么这也可以视为正式安排。
建议与行动指南：
对于员工：
- 在面对口头询问时，可以明确表达自己的意愿和顾虑，并询问公司是否有书面安排或相关规章制度作为依据。
- 如果公司坚持要求出差且员工认为不合理，可以与公司协商调整安排或寻求法律途径维护自己的权益。
对于公司：
- 在安排员工跨省出差时，应尽量采用书面形式明确安排细节和要求，以减少误解和纠纷。
- 尊重员工的意愿和顾虑，合理安排工作任务和时间，确保员工的合法权益得到保障。
后续法律后果提示：
- 如果公司未经员工同意擅自安排跨省出差，且违反了相关法律法规或劳动合同约定，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。
- 如果员工因拒绝不合理出差安排而遭到公司的不公正对待（如降薪、解雇等），员工同样有权寻求法律途径维护自己的权益。
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