结论：租户不交房租且不归还房子，一般情况下不能直接起诉其非法侵占，但可以通过其他法律途径来维护自身权益，如起诉租户违约并要求其承担违约责任、支付租金及违约金，或者通过申请法院强制执行来收回房屋。若租户的行为确实符合非法侵占的构成要件，也可以考虑以非法侵占罪提起刑事自诉（但这种情况较为少见，且需满足特定条件）。
分析说明：
关于非法侵占的认定：
- 非法侵占通常指的是以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在房产租赁关系中，租户原本是基于租赁合同合法占有房屋，因此，一般情况下，租户不交房租并不直接构成非法侵占。
- 若租户在租赁期满后，既不续租也不归还房屋，且经房东多次催告后仍拒不归还，且房屋内无租户的合法财物或租户无正当理由继续占有房屋，此时租户的行为可能更接近于非法侵占。但即便如此，也需根据具体情况和当地法律法规来判断是否构成非法侵占罪。
通过民事诉讼维护权益：
- 房东可以依据租赁合同，起诉租户违约，要求其承担违约责任，包括支付拖欠的租金、违约金等。
- 若租户在判决生效后仍不履行义务，房东可以申请法院强制执行，通过法律手段收回房屋。
关于非法侵占罪的刑事自诉：
- 在极少数情况下，如果租户的行为确实符合非法侵占罪的构成要件（如数额较大、拒不交还等），且房东有充分证据证明租户的行为构成犯罪，房东可以考虑以非法侵占罪提起刑事自诉。
- 但需要注意的是，刑事自诉的门槛相对较高，且需要房东自行承担举证责任，因此在实际操作中较为少见。
行动建议：
- 收集证据：房东应首先收集与租户之间的租赁合同、租金支付记录、催告通知等相关证据，以证明租户的违约行为。
- 协商沟通：在采取法律行动之前，房东可以尝试与租户进行协商沟通，寻求和解或达成新的租赁协议。
- 提起民事诉讼：若协商无果，房东可以依据租赁合同向法院提起民事诉讼，要求租户承担违约责任并支付拖欠的租金及违约金。
- 申请强制执行：若租户在判决生效后仍不履行义务，房东可以申请法院强制执行，通过法律手段收回房屋。
- 考虑刑事自诉（如适用）：在极少数情况下，如果租户的行为确实构成非法侵占罪，且房东有充分证据证明，可以考虑提起刑事自诉。
后续思考：
- 房东在租赁房屋时，应签订详细的租赁合同，明确双方的权利和义务，包括租金支付方式、租赁期限、违约责任等条款，以减少纠纷的发生。
- 在租赁期间，房东应定期与租户沟通，了解租户的居住情况和租金支付情况，及时发现并解决问题。
- 若遇到租户不交房租且不归还房屋的情况，房东应保持冷静，通过合法途径维护自身权益，避免采取过激行为导致法律纠纷升级。
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