结论：去买东西时老板不在，多拿了一些东西，是否构成盗窃，需根据具体情况判断，若存在非法占有的故意且秘密窃取，则可能构成盗窃罪；若不存在非法占有故意或未秘密窃取，则不构成。
一、构成盗窃罪的情形
非法占有故意：
- 盗窃罪要求行为人具有非法占有公私财物的故意。若您在老板不在的情况下，明知自己未支付相应价款，却故意多拿东西，意图非法占有，这符合盗窃罪的主观要件。
秘密窃取行为：
- 盗窃罪通常表现为秘密窃取公私财物的行为。若您在老板不在场、未察觉的情况下，悄悄多拿东西，未支付相应费用，这符合盗窃罪的客观行为特征。
数额或情节要求：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。因此，若您多拿的东西价值达到数额较大的标准，或者存在多次盗窃等情节，将可能构成盗窃罪。
二、不构成盗窃罪的情形
无非法占有故意：
- 若您在老板不在的情况下，多拿东西是出于疏忽或误解，如误以为已支付费用或老板允许，且事后及时归还或补交费用，则不构成盗窃罪。因为此时您缺乏非法占有的故意。
未秘密窃取：
- 若您在多拿东西时，并未采取秘密手段，如公开拿取且老板或在场人员能够察觉，但因某种原因未及时制止，这也不构成盗窃罪。因为盗窃罪要求行为具有秘密性。
数额或情节未达标准：
- 若您多拿的东西价值较小，且不存在多次盗窃等情节，则可能不构成盗窃罪。因为盗窃罪的成立通常要求达到一定的数额或情节标准。
三、法律建议
及时归还或补交费用：
- 若您发现自己多拿了东西，应立即归还或补交相应费用，以避免不必要的法律纠纷。
增强法律意识：
- 在日常生活中，应增强法律意识，遵守法律法规，避免因疏忽或误解而触犯法律。
咨询专业律师：
- 若您对具体行为是否构成盗窃罪存在疑问，或有其他法律问题需要咨询，可以直接向我提问。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。