关于对赌协议达成后，对剩余股份不收购的诉讼胜诉率问题，这并非一个简单的“高”或“低”可以概括，而是需要结合具体案情、协议条款以及相关法律法规进行综合分析。以下是我从不同角度为你提供的详细分析：

一、协议条款的明确性

1. 对赌协议的具体内容：首先，需要详细审查对赌协议中关于股份收购的具体条款。如果协议中明确规定了在对赌条件触发后，投资方有义务收购剩余股份，且该条款清晰、无歧义，那么投资方不履行该义务将构成违约，你方提起诉讼要求收购的胜诉率将相对较高。

2. 协议的合法性与有效性：同时，要确保对赌协议本身合法有效，不存在违反法律法规强制性规定或公序良俗的情形。如果协议因违法而无效，那么基于该协议的诉讼请求可能无法得到法院的支持。

二、对赌条件的触发与证明

1. 对赌条件的触发：你需要证明对赌协议中约定的条件已经触发，这是要求投资方收购剩余股份的前提。如果无法证明条件已触发，那么你的诉讼请求可能因缺乏事实依据而被驳回。

2. 证据的充分性：在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对赌条件的触发以及投资方未履行收购义务的事实。证据的充分性和证明力将直接影响诉讼的胜败。

三、法律法规的适用

1. 合同法的相关规定：对赌协议本质上是一种合同，因此适用合同法的相关规定。如果投资方未按照协议约定履行收购义务，你方可以依据合同法的规定要求其承担违约责任，包括继续履行、赔偿损失等。

2. 公司法与证券法的相关规定：如果对赌协议涉及公司股份的收购，那么还需要考虑公司法与证券法的相关规定。例如，股份收购可能需要经过公司股东大会的决议或符合证券法的信息披露要求等。如果投资方未履行相关程序或违反相关规定，也可能影响诉讼的胜诉率。

四、司法实践与裁判倾向

1. 类似案例的裁判结果：在分析诉讼胜诉率时，可以参考类似案例的裁判结果。如果类似案例中法院倾向于支持原告方的诉讼请求，那么你的胜诉率可能相对较高。

2. 法官的裁判倾向：不同法官对类似案件的裁判倾向可能存在差异。因此，在诉讼过程中，需要充分了解法官的裁判风格和倾向，以便更好地制定诉讼策略。

五、诉讼策略与证据准备

1. 诉讼策略的制定：在提起诉讼前，需要制定详细的诉讼策略，包括诉讼请求的确定、证据的收集与整理、法律适用的选择等。合理的诉讼策略将有助于提高诉讼的胜诉率。

2. 证据的充分准备：如前所述，证据的充分性和证明力将直接影响诉讼的胜败。因此，在诉讼过程中，需要充分准备证据，确保证据的真实性、合法性和关联性。

总结与建议：对赌协议达成后，对剩余股份不收购的诉讼胜诉率并非固定不变，而是受到多种因素的影响。为了提高诉讼的胜诉率，建议你：

1. 详细审查对赌协议的具体条款，确保协议的合法性与有效性；
2. 充分证明对赌条件的触发以及投资方未履行收购义务的事实；
3. 了解并适用相关法律法规，制定合理的诉讼策略；
4. 充分准备证据，确保证据的充分性和证明力。

如果你有具体的案情或协议条款需要咨询，可以直接向我提问，我会为你提供更详细的法律分析和建议。