在带老年人出去玩时，要尽量做到不担责任，关键在于尽到合理的安全保障义务和注意义务。以下是从不同角度为你详细分析的建议：
一、事前准备阶段
健康评估与告知：
- 在出行前，对老年人的身体状况进行全面评估，了解其是否有慢性疾病、行动不便等特殊情况。
- 将出行计划、活动安排、可能存在的风险等详细告知老年人及其家属，确保他们充分了解并同意出行。
选择适宜的活动：
- 根据老年人的身体状况和兴趣爱好，选择适合他们的活动，避免过于剧烈或高风险的活动。
- 提前了解活动场所的安全设施、紧急救援措施等，确保活动环境安全。
准备必要的物品：
- 根据老年人的需求，准备必要的药品、急救用品、辅助器具等。
- 携带老年人的身份证明、医疗证明等文件，以备不时之需。
二、活动进行阶段
全程陪同与照顾：
- 在活动过程中，全程陪同老年人，确保他们的人身安全。
- 对老年人的行动给予必要的协助和照顾，避免他们因行动不便而发生意外。
注意环境安全：
- 时刻关注活动场所的安全状况，如地面是否湿滑、是否有障碍物等。
- 提醒老年人注意周围环境，避免他们因疏忽而发生意外。
及时应对突发情况：
- 如遇老年人突发疾病或受伤等紧急情况，应立即采取必要的急救措施，并及时联系医疗机构进行救治。
- 在紧急情况下，保持冷静，按照预先制定的应急预案进行处理。
三、法律责任与免责条款
尽到合理注意义务：
- 根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在带老年人出去玩的过程中，如果你尽到了合理的注意义务，如上述的事前准备和活动进行阶段的各项措施，那么即使老年人发生意外，你也可能因无过错而不承担责任。
免责条款的适用：
- 如果在出行前与老年人或其家属签订了免责协议，明确约定了在某些情况下你不承担责任，那么这些条款在符合法律规定的情况下可能对你产生免责效果。但需要注意的是，免责条款不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。
四、特殊情况处理
老年人自身过错：
- 如果老年人因自身过错（如不听劝阻、擅自行动等）导致意外发生，那么你可能因无过错而不承担责任。但在此情况下，你仍应积极协助老年人进行救治和处理后续事宜。
第三方过错：
- 如果意外是由第三方（如其他游客、活动场所管理者等）的过错导致的，那么应由第三方承担相应的责任。在此情况下，你应协助老年人或其家属向第三方追责。
总结来说，要尽量做到在带老年人出去玩时不担责任，关键在于事前做好充分准备、活动中尽到合理的注意义务，并在必要时采取必要的急救措施。同时，也要了解相关法律规定和免责条款的适用情况，以便在发生意外时能够妥善处理。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。