关于“老人75岁是否不用负责任”这一问题，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 民事责任角度：

   • 在民事法律关系中，年龄并不是决定是否承担责任的唯一因素。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事行为能力主要依据年龄和智力、精神健康状况来判断。一般来说，75岁的老人如果具备完全民事行为能力（即能够辨认自己的行为并承担相应后果），那么他们仍然需要对自己的民事行为负责。例如，如果老人因自己的过失导致他人财产损失或人身伤害，他们可能需要承担赔偿责任。
   • 特殊情况是，如果老人因年龄、健康等原因被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么他们可能无法独立承担民事责任，而是需要由其法定代理人（如子女、配偶等）代为承担或分担责任。但这种情况需要经过法律程序进行认定。

2. 刑事责任角度：

   • 在刑事法律关系中，年龄是一个重要的考量因素。根据《中华人民共和国刑法》的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这并不意味着75岁的老人就完全不用承担刑事责任，而是说在量刑时会考虑其年龄因素，给予一定的宽宥。
   • 如果老人的犯罪行为情节严重、社会危害性大，即使年龄较大，也可能需要承担相应的刑事责任。例如，故意杀人、抢劫等严重犯罪行为，不会因为年龄而免除刑事责任。

3. 家庭财产纠纷中的特殊情况：

   • 在家庭财产纠纷中，老人的年龄和健康状况可能会成为影响责任承担的因素之一。例如，如果老人因身体原因无法管理自己的财产，或者因认知障碍导致财产被不当处置，那么可能需要由其法定代理人或家庭成员来协助管理或追回损失。但这并不意味着老人就完全不用承担责任，而是需要根据具体情况来判断责任归属和分担方式。

建议：

• 如果您或您的家人遇到涉及75岁老人的法律责任问题，建议首先了解老人的民事行为能力和刑事责任能力状况。
• 如果老人具备完全民事行为能力或刑事责任能力，那么他们仍然需要对自己的行为负责。
• 如果老人因年龄、健康等原因无法独立承担责任，那么需要由其法定代理人或家庭成员来协助处理相关事宜。
• 在处理家庭财产纠纷时，建议保持冷静和理性，通过协商、调解或诉讼等方式来解决问题，避免情绪化或激化矛盾。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。