结论：公司仅通过监控查看员工经常不在岗，并不能直接开除员工。是否可以开除，需根据具体情况判断员工是否构成严重违反公司规章制度或劳动纪律，以及公司规章制度是否合法有效。

分析如下：

1. 公司规章制度与劳动纪律的关联性：

   • 公司规章制度是公司内部管理的重要依据，其中应明确规定员工的劳动纪律、考勤制度以及违反这些制度的后果。
   • 如果公司规章制度中明确规定了员工不在岗（如旷工、擅自离岗等）达到一定次数或时长将构成严重违反规章制度，且该规章制度已经过民主程序制定、公示并告知员工，那么员工经常不在岗可能构成严重违反公司规章制度。

2. 监控证据的合法性与有效性：

   • 公司通过监控查看员工不在岗的情况，需确保监控的安装、使用符合法律法规的规定，如不得侵犯员工的隐私权等。
   • 监控证据应真实、客观、完整，能够清晰反映员工不在岗的事实，且该证据应经过合法程序收集、保存和呈现，以便在劳动仲裁或诉讼中作为有效证据使用。

3. 开除员工的法律程序与条件：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，员工严重违反公司规章制度的，公司可以解除劳动合同（即开除）。
   • 但开除员工需遵循法定程序，如提前通知员工、听取员工申辩、告知员工解除劳动合同的理由等。
   • 同时，公司需确保开除员工的决定是基于充分、确凿的证据，且该决定不违反法律法规的强制性规定。

4. 可能存在的法律风险与应对：

   • 如果公司仅凭监控证据就开除员工，而该证据存在瑕疵或不足以证明员工严重违反规章制度，那么公司可能面临违法解除劳动合同的法律风险，如支付赔偿金等。
   • 因此，公司在决定开除员工前，应充分评估证据的充分性、合法性和有效性，并咨询专业律师的意见，以确保开除决定的合法性和合理性。

建议：

• 公司应完善规章制度，明确劳动纪律和考勤制度，并确保这些制度经过民主程序制定、公示并告知员工。
• 公司在使用监控设备时，应遵守法律法规的规定，确保监控的安装、使用合法合规，并妥善保存监控证据。
• 在决定开除员工前，公司应充分评估证据的充分性、合法性和有效性，并咨询专业律师的意见，以避免法律风险。

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