针对“人过世在工地干活工资未结算如何处理”这一问题，核心前提是劳动者在工地工作期间死亡且存在未结算工资的情况，核心要点在于明确处理途径以保障死者家属权益。以下分情况说明处理方式：

1. 确认劳动关系及工资数额

   • 首先需确认死者与用工单位（如建筑公司、包工头等）是否存在劳动关系或劳务关系。若存在书面劳动合同，可直接依据合同约定主张工资；若无书面合同，可通过工友证言、工作证、考勤记录、工资条、微信转账记录等证据证明劳动关系及未结算工资的具体数额。
   • 若死者受雇于个人包工头，且包工头具备用工主体资格（如注册个体工商户），可直接向包工头主张；若包工头不具备用工主体资格，根据《保障农民工工资支付条例》第三十六条，可要求具备用工主体资格的承包单位（如总包公司）承担工资支付责任。

2. 协商解决

   • 家属可优先与用工单位或包工头协商，要求结算并支付未结工资。协商时建议保留书面记录（如协商函、微信聊天记录），明确工资数额、支付时间及方式，避免口头约定。

3. 申请劳动仲裁或民事诉讼

   • 若存在劳动关系：根据《劳动争议调解仲裁法》，家属可作为法定继承人申请劳动仲裁，要求用工单位支付工资及可能的经济补偿（如未签订书面合同的二倍工资差额）。需注意劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 若为劳务关系：可直接向法院提起民事诉讼，依据《民法典》合同编主张劳务报酬。诉讼时效为3年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。

4. 申请法律援助或寻求工会帮助

   • 若家属经济困难，可向当地法律援助中心申请免费法律援助，由律师协助处理纠纷。
   • 若死者加入工会，可联系工会组织协调用工单位支付工资，工会可依法提供法律支持。

5. 特殊情形处理

   • 若死者因工死亡：除工资外，家属还可依据《工伤保险条例》主张工亡补助金、丧葬补助金、供养亲属抚恤金等工伤保险待遇。需在事故发生后1年内向社保部门申请工伤认定。
   • 若用工单位拒不支付：可向当地劳动监察大队投诉，由劳动监察部门责令限期支付；逾期不支付的，可要求用工单位按应付金额50%以上100%以下的标准加付赔偿金。

行动建议：

1. 立即收集证据（如劳动关系证明、工资未结证明）；
2. 优先协商，保留协商记录；
3. 协商无果时，根据劳动关系或劳务关系选择仲裁或诉讼；
4. 若涉及工亡，同步申请工伤认定及工伤保险待遇。

如有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询，我将结合您提供的细节提供针对性建议。