核心结论：人死后在工地未结算的工资，可通过协商、申请调解、仲裁或诉讼等途径进行结算，具体如下：

1. 协商解决

   • 家属与用工方直接沟通：死者家属可以与工地用工方（如包工头、建筑公司等）进行直接协商，明确死者生前的工作情况、未结算工资的具体数额等，要求用工方按照实际工作情况支付工资。在协商过程中，家属应尽量提供能够证明死者与用工方存在劳动关系以及工作情况的证据，如工地的考勤记录、工作证、工友的证人证言等。
   • 协商的优势与注意事项：协商解决具有高效、灵活的特点，能够快速解决工资结算问题。但需要注意的是，协商过程中双方应保持理性，避免情绪化，同时要确保协商结果以书面形式确定，如签订协议，明确支付时间、支付方式等，以保障双方的权益。

2. 申请调解

   • 向劳动争议调解组织申请：如果协商不成，死者家属可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。劳动争议调解组织包括企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织以及在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织等。
   • 调解的流程与效力：调解组织会安排调解员对双方进行调解，促使双方达成调解协议。调解协议具有法律效力，如果一方不履行调解协议，另一方可以向人民法院申请支付令或者提起诉讼。

3. 申请仲裁

   • 确定仲裁主体与申请条件：如果死者与用工方之间存在劳动关系，且未签订书面劳动合同但存在事实劳动关系的情况下，家属可以以死者的名义（由家属作为代理人）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用工方支付未结算的工资。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
   • 仲裁的流程与结果：劳动争议仲裁委员会会受理申请，并安排仲裁庭进行审理。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述，作出仲裁裁决。仲裁裁决具有法律效力，如果一方不履行仲裁裁决，另一方可以向人民法院申请强制执行。

4. 提起诉讼

   • 诉讼主体与条件：如果对仲裁结果不满意或者仲裁不予受理，死者家属可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，家属需要提供充分的证据证明死者与用工方之间的劳动关系以及未结算工资的事实。
   • 诉讼的流程与结果：人民法院会受理案件，并安排开庭审理。在审理过程中，双方可以进行举证、质证和辩论。法院会根据审理情况作出判决，判决具有强制执行力，如果一方不履行判决，另一方可以申请强制执行。

特殊情况说明：如果死者与用工方之间不存在劳动关系，而是属于劳务关系（如临时雇佣关系），那么家属不能通过劳动争议仲裁或诉讼的方式解决工资结算问题，而应直接向人民法院提起民事诉讼，要求用工方按照约定支付劳务报酬。在诉讼过程中，同样需要提供能够证明劳务关系以及未结算劳务报酬的证据。

建议：在处理此类问题时，死者家属应尽快收集相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条、工友的证人证言等，以证明死者与用工方之间的劳动关系或劳务关系以及未结算工资的事实。同时，家属也可以咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。