核心结论：离职工资拖欠三年，您仍有权通过法律途径追讨，但需注意诉讼时效问题，同时建议优先通过协商、投诉等非诉讼方式解决。以下是具体分析：

1. 诉讼时效问题
   根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但若您在离职后曾向公司主张过权利（如催要工资），或公司书面承诺支付但未履行，时效可能中断并重新计算。
   关键点：若您能证明近三年内曾主张过权利（如聊天记录、录音、书面催告等），时效可能未过期；若无证据，则可能面临败诉风险。

2. 非诉讼解决途径（优先推荐）

   • 协商：直接与公司沟通，要求支付拖欠工资及可能的经济补偿（如逾期利息）。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队投诉（电话12333），劳动部门可责令公司限期支付，逾期不付可加付赔偿金（50%-100%）。
     
   • 调解：通过工会、劳动争议调解组织或第三方调解机构协商解决，效率较高且成本低。

3. 诉讼途径（若非诉讼无效）

   • 仲裁前置：需先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效1年，但如前所述，有中断情形可延长），仲裁不收费。
     
   • 起诉：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。需准备证据：劳动合同、工资条、离职证明、催要记录等。
     风险提示：若超过仲裁时效且无中断证据，法院可能驳回诉求；若公司已注销或无力支付，执行难度较大。

4. 其他注意事项

   • 证据收集：尽快整理所有能证明劳动关系及工资拖欠的证据（如工作证、考勤记录、银行流水等）。
     
   • 经济补偿：若公司违法解除劳动合同，您还可主张赔偿金（工作年限×月工资×2）。
     
   • 律师协助：若金额较大或证据不足，建议委托律师介入，提高维权成功率。

行动建议：

1. 立即向公司发送书面催告函（留存邮寄凭证），固定时效中断证据；
   
2. 同步向劳动监察大队投诉，利用行政手段快速施压；
   
3. 若公司仍不配合，尽快申请劳动仲裁，避免时效进一步流失。
   

如有进一步疑问或需协助整理证据，可直接向我提问，我会为您详细解答。