核心结论：针对开具工程票但对方全部打成个人工资的情况，您需要从税务合规、合同履行、法律风险防范三个角度综合处理，具体如下：

1. 税务合规角度：可能涉及虚开发票或偷逃税款风险

根据《发票管理办法》第二十二条，开具发票应当与实际经营业务一致。若您开具的是工程类发票（如建筑服务发票），但对方将款项以“工资”名义支付，可能存在以下问题：

• 虚开发票风险：若工程业务实际未发生，或款项性质与发票内容不符（如将工程款拆分为工资），可能被税务机关认定为“虚开发票”，面临罚款（最高50万元）甚至刑事责任（《刑法》第二百零五条）。
• 个税代扣代缴义务：若对方将款项作为工资支付，您作为支付方（或实际支付方）可能被认定为“工资薪金所得”的扣缴义务人，需按3%-45%的税率代扣代缴个人所得税。若未履行，可能被追缴税款、滞纳金，并处罚款。

建议行动：

• 立即核对工程合同、发票内容与实际付款记录，确认业务真实性。
• 若业务真实但付款方式违规，要求对方重新以“工程款”名义支付，并补开合规发票。
• 若业务不真实，需主动向税务机关说明情况，避免风险扩大。

2. 合同履行角度：可能构成违约或合同目的无法实现

若工程合同中明确约定付款方式为“对公转账”或“工程款支付”，但对方擅自变更为个人工资支付，可能违反合同约定，导致：

• 违约责任：您有权要求对方按合同约定支付工程款，并承担违约金（若合同有约定）。
• 合同解除权：若对方拒不改正，您可依据《民法典》第五百六十三条主张解除合同，并要求赔偿损失（如工期延误、材料浪费等）。

建议行动：

• 书面函告对方，要求其限期按合同约定支付工程款，并保留送达证据（如EMS回执、微信记录）。
• 若对方仍不履行，可向法院起诉或申请仲裁（根据合同约定），主张继续履行、赔偿损失或解除合同。

3. 法律风险防范角度：需警惕“名为工资、实为工程款”的隐蔽操作

实践中，部分企业为逃避社保、个税或工程监管，会通过个人账户支付工程款，并伪造工资表。这种操作可能引发：

• 劳动纠纷风险：若对方将您或您的工人列为“员工”，可能被主张劳动关系，要求补缴社保、支付经济补偿金等。
• 工程款优先受偿权丧失：若工程款被认定为工资，您可能无法依据《民法典》第八百零七条主张建设工程价款优先受偿权，影响债权实现。

建议行动：

• 立即整理工程合同、施工记录、材料采购凭证等证据，证明款项性质为工程款而非工资。
• 避免在对方提供的工资表、考勤记录等文件上签字，防止被认定为劳动关系。
• 若已签署相关文件，可书面声明“仅作为收款凭证，不认可劳动关系”，并留存证据。

总结：您需优先核实业务真实性，要求对方补开合规发票并按合同支付；若对方拒不配合，可通过法律途径维权，同时防范税务和劳动纠纷风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。