实习生加班不给钱是否违法，主要取决于实习生与用人单位之间的法律关系及实习协议的约定。以下是对此问题的详细分析：
实习生与用人单位建立劳动关系的情况
- 法律关系：若实习生与用人单位签订了正式的劳动合同，确立了劳动关系，那么实习生便受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规的保护。
- 加班费支付：根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位在安排劳动者（包括实习生）加班时，需按照法定标准支付加班费。具体标准为：延长工作时间支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日工作且不能补休的支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日工作的支付不低于工资的300%的工资报酬。
- 违法后果：若用人单位未支付实习生加班费，则构成违法，实习生可通过协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维权。
实习生与用人单位未建立劳动关系的情况
- 法律关系：若实习生尚未毕业，其身份仍为学生，到用人单位实习主要是为了完成学校的实践教学要求，此时通常不构成劳动关系。
- 加班费支付：在这种情况下，实习生加班是否有加班费主要依据双方签订的实习协议。若实习协议中明确约定了加班应支付加班费，而用人单位未按约定支付，则构成违约，实习生可依据《民法典》等相关法律法规追究用人单位的违约责任。
- 无约定情况：若实习协议中未约定加班费，则从法律层面讲，用人单位不给加班费不涉及违法问题。但出于公平合理的原则，用人单位应考虑给予实习生适当的补偿，以体现对实习生劳动的尊重和认可。
建议：
- 无论实习生与用人单位是否建立劳动关系，都建议在签订实习合同或协议时，明确约定工作时间、工作内容以及加班费用等相关事宜，以避免后续出现纠纷。
- 实习生在加班后若未得到应有的加班费，应先查看实习协议中的相关约定，并据此采取适当的维权措施，如与用人单位协商、向相关部门投诉或寻求法律援助。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
综上所述，实习生加班不给钱是否违法，需根据实习生与用人单位之间的法律关系及实习协议的约定来判断。若遇到相关问题，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。