遇到赖皮员工，公司确实会面临一些挑战，但不必过于担心，因为法律和公司规章制度为我们提供了多种应对方式。以下是我根据劳动法律和公司管理实践，为您提供的具体建议：
明确赖皮情形并分类处理：
- 拒不完成工作任务或违反公司规定：首先，确认员工的行为是否属实，并依据劳动合同和公司规章制度，给员工发出书面整改通知，明确指出问题，并限定一个合理的期限让其改正。若员工有打卡记录、请假审批记录等作为违规证据，应一并附上。
- 存在经济纠纷：若员工与公司有经济方面的纠葛，如拖欠财物拒不归还，公司应收集好相关证据，如借条、工作交接时的物品清单、财物使用记录等，以便后续处理。
协商与法律途径解决：
- 在确认员工行为后，首先尝试与员工进行心平气和的沟通协商，说明公司的立场和期望，争取和平解决。
- 若协商无果，公司可以考虑申请劳动仲裁或提起民事诉讼。在仲裁或诉讼过程中，要清晰地阐述事实和诉求，并提供充足的证据支持。
特定情形的处理：
- 员工拖欠公司借款：公司可以收集借条、转账记录等证据，先协商还款，协商无果后发催款函。若员工仍不还款，公司可以通过诉讼解决，胜诉后申请强制执行其财产。
- 员工违反竞业限制、保密协议：公司可以按照协议规定追究员工的违约责任。
- 员工旷工、严重违规：公司可以依据合法有效的规章制度，解除与员工的劳动合同，且无需支付经济补偿。
离职手续问题：
- 若员工耍赖不离职，公司应先查看劳动合同和公司规章制度，明确离职流程和相关规定，并按照规定履行通知程序。
- 若员工仍不配合，公司可以停止为其安排工作，但要支付相应劳动报酬，直至正式离职手续办理完毕。
- 若员工不离职给公司造成损失，公司有权要求其赔偿。同时，可以通过EMS等方式向员工发送催办离职通知，并留存好凭证。
在处理赖皮员工的过程中，公司应始终遵循法律法规和公司规章制度，确保程序的合法性和合规性。同时，也要注意收集和保留相关证据，以便在必要时维护公司的合法权益。若您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。