针对您提到的“碰到老赖员工（这里假设您指的是员工遭遇欠薪且雇主恶意拖欠，类似‘老赖’行为）的情况，我们可以从法律维权的角度，为您提供详细且具有深度的解答。
首先，要明确的是，恶意拖欠员工工资是违法行为，雇主需承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方式逃避支付劳动者报酬，或者有能力支付而拒不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付的，将构成拒不支付劳动报酬罪，可能面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
针对这种情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
与雇主协商：
- 尝试与雇主的人力资源部门或直接上级进行沟通，了解工资拖欠的具体原因。
- 表达对工资拖欠问题的关切，并询问解决方案和时间表。
- 如果雇主存在资金困难，可以协商分期支付等合理的工资支付计划。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 投诉时需提供身份证、劳动合同、工资条、银行流水等证据，以证明劳动关系和工资被拖欠的事实。
- 劳动监察部门将进行调查，并根据情况责令雇主支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察处理未达到预期，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 需在劳动关系终止之日起1年内，向用人单位所在地或者劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁。
- 提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等资料。
- 仲裁委员会将对申请进行审查，并在规定时间内作出裁决。若用人单位不履行裁决，您可申请法院强制执行。
向法院申请支付令：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，您可以依法向当地人民法院申请支付令。
- 人民法院应当依法发出支付令。如果用人单位在规定期限内既不提出异议又不支付，您可申请强制执行。
向法院提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁的结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起15天之内，向仲裁机构所在地法院起诉。
- 通过诉讼形式进一步维护自己的权益，法院将根据事实和法律作出判决。
此外，我还想提醒您几点：
- 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有与工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工资条、银行流水、沟通记录等，这些证据将在维权过程中起到关键作用。
- 如果雇主存在逃匿等恶意行为，及时向公安机关报案，以便追究其刑事责任。
最后，我希望您能够顺利解决工资拖欠问题，维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。