首先，我必须明确指出，对付“赖皮员工”应遵循合法、公正和合理的原则，任何违反法律法规的行为都是不可取的。以下是我作为专业律师，针对如何合法应对赖皮员工给出的一些建议：

1. 明确合同条款：

   • 首先，应详细审查与员工签订的劳动合同，特别是关于工作职责、绩效考核、纪律处分、合同解除等条款。
   • 如果合同中有明确约定员工的行为规范及违约责任，当员工出现赖皮行为时，可依据合同条款进行相应处理。

2. 遵循法定程序：

   • 在处理赖皮员工时，必须严格遵守《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规规定的程序。
   • 例如，对于员工的违纪行为，应先进行事实调查，确保证据确凿，然后按照公司规章制度或法律规定进行警告、罚款、调岗或解除合同等处理。

3. 加强沟通与管理：

   • 尝试与员工进行坦诚沟通，了解其赖皮行为的原因，看是否能通过调整工作方式、提供培训或激励措施等方式解决问题。
   • 加强日常管理，确保员工明确知晓公司规章制度和工作要求，减少赖皮行为的发生。

4. 利用法律手段维权：

   • 如果员工的赖皮行为严重损害了公司的合法权益，且无法通过内部沟通解决，公司可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。
   • 在此过程中，应保留好相关证据，如劳动合同、工作记录、违纪证据等，以便在仲裁或诉讼中维护公司的合法权益。

5. 预防与规避风险：

   • 公司应建立健全的招聘、培训、考核和离职等人力资源管理制度，从源头上预防赖皮员工的出现。
   • 在签订劳动合同时，应明确约定双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式，为后续处理赖皮员工提供法律依据。

综上所述，合法对付赖皮员工需要综合运用合同条款、法定程序、沟通管理、法律手段以及预防与规避风险等多种策略。在处理过程中，务必保持冷静、理性，确保所有行为均符合法律法规的要求。