针对您提出的问题，即“父母已过世，大爷还在的情况下孙子是否可以作为爷爷的监护人，以及需要什么手续”，以下是我根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定给出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在一般情况下，父母是未成年子女的监护人。但当未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力时，监护人的角色会按照法律规定的顺序进行转移。对于未成年人的监护人顺序，根据《民法典》第二十七条，首先是祖父母、外祖父母；其次是其他愿意担任监护人的个人或者组织，但这类个人或组织担任监护人需要经过未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门的同意。

然而，您提到的情况是关于孙子作为爷爷（这里假设“爷爷”指的是已故父母的父亲，即孩子的祖父，而“大爷”可能是指祖父的兄弟，但在此情境下我们主要关注祖父）的监护人，这实际上涉及的是无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人的监护人确定问题。对于这类情况，根据《民法典》第二十八条，监护人的顺序为：首先是配偶；其次是父母、子女；然后是其他近亲属；最后是其他愿意担任监护人的个人或者组织，同样需要经过被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门的同意。

针对您的情况分析：

1. 孙子作为监护人的可能性：在您的描述中，父母已过世，而大爷（假设为祖父的兄弟）还在，但通常大爷并不直接成为监护人的首选。若祖父（即孩子的爷爷）是无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，且没有配偶、子女或其他更近的亲属（如健在的祖父母、外祖父母，但在此情况下他们可能也已年迈或不具备监护能力）来担任监护人，那么孙子（作为其他近亲属）在理论上是有可能成为监护人的。但这一选择并非自动生效，而是需要满足一定条件。

2. 所需手续：

   • 评估监护能力：首先，需要评估孙子是否具备担任监护人的能力，包括经济能力、身体状况、道德品质等。
   • 协商与同意：孙子需要与其他有监护资格的近亲属（如大爷、姑姑、叔叔等）进行协商，看他们是否同意孙子担任监护人。
   • 申请与审批：若协商一致，孙子需要向被监护人（即祖父）住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门提出申请，请求他们同意自己担任监护人。这些机构会进行审查，并作出决定。
   • 法院指定（如需）：如果存在争议或无法达成一致，任何有监护资格的人或组织都可以向人民法院提出申请，由法院根据最有利于被监护人的原则依法指定监护人。

总结：孙子在特定条件下（如祖父无其他更合适的监护人，且孙子具备监护能力并得到相关机构同意）是有可能成为祖父的监护人的。但这一过程需要遵循法律规定的顺序和程序，包括评估监护能力、协商、申请与审批等步骤。如果情况复杂或存在争议，建议咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律帮助。