关于您询问的“与新单位协商1个月后入职，单位是否会变卦”的问题，这并没有一个绝对的答案，因为是否变卦取决于多种因素。以下是我从不同角度为您进行的分析：

1. 合同或协议的约束力：

   • 如果您与新单位已经签订了书面的劳动合同或入职协议，并且其中明确约定了入职时间、职位、薪资等关键条款，那么这份合同或协议对双方都具有法律约束力。在正常情况下，新单位应当按照约定履行其义务，包括按时安排您入职。
   • 但如果新单位无故违反合同或协议，您有权要求其承担违约责任，包括但不限于赔偿您因此遭受的损失。

2. 新单位的诚信和稳定性：

   • 新单位的诚信和稳定性也是影响其是否会变卦的重要因素。如果新单位是一家信誉良好、经营稳定的企业，那么它更可能遵守与您的约定，按时安排您入职。
   • 相反，如果新单位存在经营问题、管理混乱或诚信记录不佳等情况，那么它可能会因为各种原因（如内部调整、资金问题等）而变卦。

3. 外部因素的变化：

   • 除了新单位自身的原因外，外部因素的变化也可能导致其变卦。例如，市场环境的变化、政策法规的调整、突发事件的冲击等都可能对新单位的经营和招聘计划产生影响。
   • 在这种情况下，新单位可能会根据实际情况调整其招聘计划，包括推迟或取消您的入职。但即便如此，新单位也应当及时与您沟通，并尽可能提供合理的解释和补偿。

4. 您的应对措施：

   • 为了降低新单位变卦的风险，您可以在与新单位协商入职时间时，尽量要求其提供书面的确认或承诺，并明确违约责任和赔偿方式。
   • 同时，您也可以保持与其他潜在雇主的联系，以备不时之需。如果新单位确实变卦了，您可以及时与其他雇主沟通，争取尽快找到新的工作机会。

针对您的情况，我建议您：

• 保持与新单位的沟通：在入职前的一段时间内，定期与新单位的人力资源部门或相关负责人保持联系，了解入职准备的进展情况。
• 保留相关证据：如果您与新单位签订了书面的劳动合同或入职协议，请务必妥善保管好这些文件。这些文件将是您维护自己权益的重要依据。
• 做好备选方案：在等待入职的同时，您也可以继续寻找其他的工作机会，以备不时之需。

最后，我想强调的是，虽然新单位变卦的可能性存在，但并不意味着一定会发生。您可以通过上述措施来降低风险，并在必要时寻求法律帮助来维护自己的权益。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。