当您离职后发现公司没有给您结算加班费时，您可以通过以下详细且具有深度的步骤来依法维权：
一、明确法律依据与证据收集
法律依据：
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位安排加班需按以下标准支付加班费：
- 延长工作时间：支付不低于工资的150%的工资报酬；
- 休息日加班且无法安排补休：支付不低于工资的200%的工资报酬；
- 法定节假日加班：支付不低于工资的300%的工资报酬。
证据收集：
为了证明您的加班事实及公司未支付加班费的情况，您需要收集以下关键证据：
- 劳动合同或考勤记录：这些可以证明您与公司的劳动关系以及您的出勤情况，特别是加班的记录（如电子打卡记录、纸质签到表等）。
- 加班审批单或工作邮件：这些可以显示公司安排的加班任务，如领导签字的加班申请、深夜工作邮件往来等，进一步证明您的加班事实。
- 工资条或银行流水：通过对比应发工资与实际发放工资的金额差异，可以直观地看出公司是否未支付加班费。
- 证人证言：如果有同事或前员工愿意提供书面或口头陈述，作为辅助证据，但需注意，证人证言通常需要配合其他证据一起使用，因为孤证难被采信。
二、协商与投诉流程
第一步：与公司直接沟通
- 方式：您可以选择书面发函或当面与公司进行协商，明确要求公司说明未支付加班费的原因，并限期补发。
- 技巧：在沟通过程中，务必保留好沟通记录，如邮件截图、录音等，以便在后续维权过程中作为证据使用。同时，避免情绪化争执，保持冷静和理性。
第二步：向劳动监察部门投诉
- 时效：您需要在离职后一年内进行投诉，以免超过时效导致权利丧失。
- 材料：在投诉时，您需要提交上述收集到的证据材料以及一份详细的投诉信，说明您的加班时间、未支付的加班费金额等具体情况。
- 结果：劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并责令公司进行整改。如果公司逾期未改，劳动监察部门还将对其处以罚款。
三、劳动仲裁与法律诉讼
仲裁申请要点
- 时效：同样需要在离职后一年内提出仲裁申请。
- 管辖地：您可以选择向公司注册地或劳动合同履行地的仲裁委员会提出申请。
- 诉求：在仲裁申请中，您可以主张公司支付未支付的加班费，以及可能的经济补偿金（如果因公司拖欠加班费导致您离职的话）。
诉讼准备
- 如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供新的证据或论证仲裁裁决存在法律适用错误等情况，以支持您的诉求。
四、注意事项与风险提示
- 时效风险：务必注意仲裁和诉讼的时效问题，超过时效可能导致您无法维权。
- 证据完整性：在收集证据时，要确保证据的完整性和真实性，形成完整的证据链。
- 和解权衡：如果公司提出和解方案，您需要仔细权衡利弊，确保和解款项能够及时到账，并避免签署放弃权利的协议。
- 法律援助：如果您经济困难，可以申请工会或司法局的免费律师服务，以获得专业的法律帮助。
五、典型案例参考
有一个类似的案例，某员工离职后发现公司未支付其两年间的周末加班费共计3万元。该员工通过收集考勤记录、加班审批单及工资条等证据，向劳动监察部门投诉并提供证据。最终，公司迫于压力补发了工资并支付了滞纳金。这个案例可以为您提供一定的参考和借鉴。
希望以上解答能够帮助您依法维权，维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。