老师收走学生手机，家长向其索要不归还，这一行为一般不构成犯罪，但可能涉及民事侵权或违反相关规定。以下从不同角度进行分析：
一、从刑事犯罪角度分析
不构成盗窃罪：盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。在此情境中，老师收走学生手机并非出于非法占有的目的，而是出于管理或教育的需要，且通常是在公开场合进行，不符合盗窃罪的构成要件。
不构成侵占罪：侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。老师收走手机并非基于保管、遗忘或埋藏等情形，而是出于管理职责，且通常不会拒不交还（除非存在特殊情况，如老师认为手机影响学生学习而暂时保管至学期结束等，但这也并非出于非法占有的目的），因此不构成侵占罪。
二、从民事侵权角度分析
可能构成侵犯财产权：虽然老师收走手机的行为一般不构成犯罪，但如果老师无正当理由长时间扣留手机，且拒绝归还给家长或学生，可能构成对学生财产权的侵犯。在这种情况下，家长或学生有权要求老师归还手机，并可以寻求学校或相关部门的帮助来解决问题。
民事责任承担：如果老师的行为确实侵犯了学生的财产权，老师可能需要承担民事责任，包括返还手机、赔偿损失等。具体责任承担方式需根据实际情况和法律规定来确定。
三、从学校规定和教育管理角度分析
学校规定：许多学校都有明确规定，禁止学生在校期间使用手机等电子设备。老师收走手机可能是为了执行学校规定，维护教学秩序。在这种情况下，老师的行为是合法的，但应确保在合理时间内归还手机或通知家长来领取。
教育管理：老师作为教育管理者，有权对学生的行为进行管理和纠正。收走手机可以视为一种教育管理手段，旨在引导学生遵守纪律、专注学习。然而，老师在使用这种手段时应遵循合理、合法的原则，避免过度使用或滥用权力。
建议与措施
沟通协商：家长应首先与老师进行沟通协商，了解老师收走手机的原因和目的，并寻求合理的解决方案。如果老师确实出于管理需要而暂时保管手机，家长可以理解并配合；如果老师无正当理由扣留手机，家长可以要求老师归还。
寻求学校帮助：如果沟通协商无果，家长可以向学校相关部门反映情况，寻求学校的帮助和支持。学校可以介入调解或采取其他措施来解决问题。
法律途径：如果老师的侵权行为严重且无法通过沟通协商或学校调解解决，家长可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。例如，可以向法院提起民事诉讼要求老师归还手机并赔偿损失。
总之，老师收走学生手机并拒绝归还的行为一般不构成犯罪，但可能涉及民事侵权或违反相关规定。家长应首先与老师沟通协商，寻求合理解决方案；如无法解决，可以寻求学校帮助或通过法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。