核心结论：合伙人只有口头承诺没签合同，给公司造成损失时，法律界定主要依据《民法典》中关于合伙合同和侵权责任的相关规定。具体界定需结合实际情况，包括口头承诺的内容、是否实际履行、损失的具体情况等。以下从不同角度进行分析：

1. 口头承诺的法律效力

   • 法律背景：根据《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头承诺在法律上也是具有效力的，但相较于书面合同，其证明难度较大。
   • 分析：若合伙人之间的口头承诺涉及合伙事务的管理、利润分配、亏损承担等关键条款，且双方均实际履行了部分或全部承诺，那么这些口头承诺在法律上可能被视为合伙合同的一部分。然而，由于缺乏书面证据，一旦发生纠纷，证明口头承诺的存在及其具体内容将变得困难。

2. 损失的法律界定

   • 法律背景：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。同时，若合伙人的行为构成侵权，还需根据《民法典》中关于侵权责任的规定承担相应责任。
   • 分析：若合伙人的口头承诺未得到履行，且该未履行行为直接导致了公司的损失，那么公司有权要求该合伙人承担违约责任，赔偿损失。但同样，由于缺乏书面合同，公司需提供充分证据证明口头承诺的存在、未履行的事实以及损失的具体数额。若合伙人的行为构成故意或重大过失，且该行为与公司的损失之间存在直接因果关系，那么该合伙人还可能需承担侵权责任。

3. 举证责任与证明标准

   • 法律背景：在民事诉讼中，举证责任通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。即，提出主张的一方需提供充分证据证明其主张的事实。
   • 分析：在公司因合伙人口头承诺未履行而遭受损失的情况下，公司需承担举证责任，证明口头承诺的存在、未履行的事实以及损失的具体数额。由于口头承诺的证明难度较大，公司可能需要借助其他证据，如证人证言、电子邮件、短信记录等，来辅助证明其主张。同时，法院在审理此类案件时，也会根据双方提供的证据和案件具体情况，综合判断口头承诺的存在及其法律效力。

4. 建议与措施

   • 建议：为避免因口头承诺而引发的法律纠纷，建议合伙人在订立合伙合同时，尽量采用书面形式，明确约定各方的权利义务、利润分配、亏损承担等关键条款。若确实无法采用书面形式，也应尽量通过电子邮件、短信等方式记录口头承诺的内容，以便在发生纠纷时提供证据。
   • 措施：若公司已因合伙人口头承诺未履行而遭受损失，且无法通过协商解决纠纷，公司可考虑通过法律途径维护自身权益。在提起诉讼前，公司应收集充分证据证明口头承诺的存在、未履行的事实以及损失的具体数额，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。

进一步思考：在实际操作中，口头承诺的证明难度较大，且容易引发纠纷。因此，建议合伙人在进行合伙事务时，务必注重书面合同的订立和履行，以明确各方的权利义务，降低法律风险。若有问题，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。