被告在这种情况下，可采取以下措施来应对原告一直不起诉的情况：

1. 了解不起诉的可能原因：

   • 原告可能正在考虑其他解决方式，如私下和解或调解，以避免诉讼带来的时间和成本消耗。
   • 原告可能因证据不足、法律认知不足或经济原因等，暂时或永久放弃起诉。
   • 也有可能是原告在等待更合适的时机或策略来提起诉讼。

2. 主动沟通与协商：

   • 被告可以尝试与原告进行沟通，了解其不起诉的具体原因和意图。
   • 通过协商，双方可能达成和解协议，从而避免诉讼的发生。这不仅可以节省时间和成本，还能维护双方的关系。

3. 考虑反诉或提起相关诉讼：

   • 如果被告认为原告的行为已经对其造成了损害，且原告的不起诉行为可能构成滥用诉讼权利或其他违法行为，被告可以考虑提起反诉或相关诉讼。
   • 例如，如果原告的轻伤鉴定书存在虚假或误导性内容，被告可以提起名誉权诉讼或申请重新鉴定。

4. 关注诉讼时效：

   • 被告应了解相关诉讼时效的规定，确保在诉讼时效期间内采取必要的法律行动。
   • 如果诉讼时效即将届满而原告仍未起诉，被告可以咨询律师，了解是否可以采取法律措施来中断或延长诉讼时效。

5. 准备应对可能的诉讼：

   • 尽管原告目前未起诉，但被告仍应做好应对可能诉讼的准备。
   • 这包括收集相关证据、整理案件材料、咨询律师并制定诉讼策略等。

6. 法律咨询与援助：

   • 在整个过程中，被告应咨询专业律师，以获取针对其具体情况的法律建议和援助。
   • 律师可以帮助被告分析案情、制定策略、准备文件，并在必要时代表被告出庭应诉。

总结与建议：面对原告持有司法轻伤鉴定书却一直不起诉的情况，被告应保持冷静，主动了解原因，尝试沟通协商，并做好应对可能诉讼的准备。同时，咨询专业律师以获取法律建议和援助是至关重要的。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。