老年人在工作中发生伤亡，其赔偿问题需根据具体情况判断是否构成劳动关系或劳务关系，进而确定赔偿标准。以下是对此问题的详细分析：

一、劳动关系情形下的工伤赔偿

若老年人虽达到或超过法定退休年龄，但未办理退休手续或未依法享受城镇职工基本养老保险待遇，且在工作中受到事故伤害或患职业病，被认定为工伤的，用人单位需依法承担工伤保险责任。赔偿项目主要包括：

1. 丧葬补助金：

   • 标准为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
   • 计算公式：统筹地区上年度职工月平均工资×6。

2. 供养亲属抚恤金：

   • 发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。
   • 配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿在上述基础上增加10%。
   • 各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。
   • 终止条件包括年满18周岁且未完全丧失劳动能力、就业或参军、工亡职工配偶再婚等。

3. 一次性工亡补助金：

   • 标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
   • 计算公式：上一年度全国城镇居民人均可支配收入×20。

二、劳务关系情形下的人身损害赔偿

若老年人与单位建立的是劳务关系，在工作中发生伤亡，不认定为工伤，但可根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，通过人身损害赔偿途径解决。赔偿项目包括但不限于：

1. 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证及病历、诊断证明确定。
2. 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。
4. 交通费：根据实际发生的就医或转院治疗费用计算。
5. 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
6. 营养费：根据受害人伤残情况及医疗机构意见确定。
7. 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，按二十年计算（六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算）。
8. 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
9. 被扶养人生活费：计入残疾赔偿金或死亡赔偿金，根据扶养人丧失劳动能力程度及当地人均消费支出标准计算。
10. 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果及当地平均生活水平等因素确定。

三、法律建议

在处理老年人工伤死亡赔偿问题时，应首先明确其与用人单位的法律关系（劳动关系或劳务关系），然后依据相关法律法规确定具体的赔偿项目及标准。由于赔偿项目和标准涉及多个因素，且可能因地区和具体情况而有所不同，因此建议在处理此类问题时，及时咨询专业律师或当地社保机构，以确保获得最准确的信息和合理的赔偿。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。