关于项目经理变更后36个月业绩不达标是否还能补的问题，这主要取决于具体的合同约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果项目经理与公司签订的劳动合同或业绩考核合同中明确规定了业绩达标的期限以及未达标时的处理措施，那么双方应严格按照合同约定执行。若合同中规定了36个月内业绩不达标可以补救或延长考核期限，则项目经理有权在规定时间内进行补救。
   • 若合同中未明确规定补救措施或延长考核期限，而是直接规定了未达标即解除劳动合同或采取其他严厉措施，则项目经理可能面临相应的法律后果，如被解除劳动合同等。

2. 公司规章制度角度：

   • 除了合同约定外，公司内部的规章制度也可能对业绩考核和补救措施有具体规定。如果公司规章制度中允许在特定条件下对未达标的业绩进行补救，项目经理可以依据这些规定进行申请。
   • 若公司规章制度中未提及补救措施，或者明确规定了未达标即视为不合格，则项目经理可能难以获得补救的机会。

3. 法律法规角度：

   • 在劳动法律框架下，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。如果公司对项目经理的业绩考核和补救措施存在不合理或违法之处，项目经理有权依法维护自己的权益。
   • 例如，如果公司以业绩不达标为由单方面解除劳动合同，但未能提供充分证据证明项目经理确实未达标，或者解除劳动合同的程序不合法，项目经理可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。

4. 实际操作建议：

   • 沟通协商：项目经理首先应与公司进行沟通协商，了解公司对于业绩不达标的具体看法和补救措施的可能性。通过沟通，双方可以寻求达成共识的解决方案。
   • 查阅合同和规章制度：项目经理应仔细查阅自己与公司签订的劳动合同以及公司的规章制度，了解其中关于业绩考核和补救措施的具体规定。
   • 寻求法律援助：如果项目经理认为公司的处理措施存在不合理或违法之处，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

综上所述，项目经理变更后36个月业绩不达标是否还能补，并没有一个固定的答案。它取决于合同约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。因此，建议项目经理在遇到此类问题时，首先与公司进行沟通协商，并查阅相关合同和规章制度；如果无法达成共识或认为公司的处理措施存在不合理之处，可以寻求法律援助或咨询专业律师。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。