结论：在您从上一个单位辞职后发生工伤的情况下，是否可以按之前的平均工资来计算工伤赔偿，这主要取决于您是否已经与原单位解除了劳动关系、新单位的情况以及工伤发生的时间点等多个因素。以下我将从不同情况为您详细分析。
一、若工伤发生在与原单位劳动关系存续期间
劳动关系未解除时发生工伤：
- 如果您在与原单位的劳动关系尚未解除时发生了工伤，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，您的工伤赔偿（如一次性伤残补助金等）应当基于您受伤前12个月的平均工资来计算。这里的“平均工资”是指您在原单位受伤前12个月的月平均工资，与您是否已经提出辞职或正在办理辞职手续无关。
劳动关系解除后发现工伤（但工伤实际发生在劳动关系存续期间）：
- 即便您在解除劳动关系后才发现工伤，但只要工伤实际发生在劳动关系存续期间，您仍然有权要求原单位按照您受伤前12个月的平均工资来支付工伤赔偿。这种情况下，您可能需要通过劳动争议仲裁或诉讼来维护自己的权益。
二、若工伤发生在与原单位劳动关系解除后，且未在新单位建立劳动关系时
- 如果您已经与原单位解除了劳动关系，并且在解除后、未在新单位建立劳动关系期间发生了工伤，那么您将无法直接享受工伤保险待遇。因为工伤保险是与劳动关系紧密相连的，没有劳动关系就没有工伤保险的覆盖。此时，您可能需要考虑通过其他途径（如商业保险、民事赔偿等）来寻求救济。
三、若工伤发生在与原单位劳动关系解除后，且已在新单位建立劳动关系时
新单位已为您缴纳工伤保险：
- 如果您在解除与原单位的劳动关系后，迅速在新单位建立了劳动关系，并且新单位已经为您缴纳了工伤保险，那么您在新单位发生的工伤将按照新单位的工伤保险规定来处理。此时，您的工伤赔偿将基于您在新单位的工资水平来计算，而不是原单位的平均工资。
新单位未为您缴纳工伤保险：
- 如果新单位未为您缴纳工伤保险，而您在新单位发生了工伤，那么根据《工伤保险条例》的规定，新单位应当承担工伤保险责任。但赔偿标准可能因地区和具体政策而异，且通常不会直接采用您原单位的平均工资作为计算基础。在这种情况下，您可能需要通过劳动争议仲裁或诉讼来明确赔偿标准和责任主体。
建议：
- 如果您在与原单位劳动关系存续期间发生了工伤，但尚未解除劳动关系或解除后不久发现工伤，请尽快与原单位沟通并申请工伤认定和赔偿。
- 如果您已经与原单位解除了劳动关系，并在之后发生了工伤，请仔细审查您与新单位的劳动关系建立情况和工伤保险缴纳情况，以便确定赔偿途径和标准。
- 在任何情况下，都建议您保留好相关证据（如工资单、劳动合同、工伤认定书等），以便在需要时维护自己的合法权益。
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