农民工工资超过500元一天并不违法。以下是对这一问题的详细分析：

法律背景

1. 工资支付规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者的工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
   • 工资水平在市场经济条件下，主要由市场供求关系、劳动者技能水平、工作强度等多种因素决定，法律并未对具体工资数额作出限制。

2. 最低工资标准：

   • 各地政府会制定最低工资标准，以确保劳动者获得基本的生活保障。但这一标准是最低限额，实际工资可以高于这一标准。
   • 农民工工资超过500元一天，显然远高于大多数地区的最低工资标准，因此不违反最低工资规定。

3. 市场调节与合同自由：

   • 在市场经济中，工资水平受市场供求关系调节。高技能、高强度或特殊岗位的工资可能较高。
   • 劳动者与用人单位在平等自愿的基础上，可以协商确定工资水平。只要双方达成一致，且不违反法律法规，工资数额可以自由约定。

实际情况分析

1. 行业差异：

   • 不同行业的工资水平存在差异。一些高技能、高风险或特殊行业的工资可能较高，超过500元一天并不罕见。
   • 例如，建筑行业中的高空作业、焊接等特殊工种，由于工作强度大、风险高，工资水平可能相对较高。

2. 地区差异：

   • 不同地区的经济发展水平、生活成本等存在差异，因此工资水平也会有所不同。
   • 在一些经济发达、生活成本较高的地区，农民工工资超过500元一天可能更为普遍。

3. 合同约定：

   • 农民工与用人单位在签订劳动合同时，可以就工资水平进行协商。只要双方达成一致，且不违反法律法规，工资数额可以自由约定。
   • 如果合同中明确约定了工资水平超过500元一天，且双方均无异议，那么这一约定是合法有效的。

法律建议

1. 签订书面合同：

   • 农民工在与用人单位建立劳动关系时，应当签订书面劳动合同，明确约定工资水平、支付方式等条款。
   • 书面合同是保障劳动者权益的重要依据，有助于避免纠纷的发生。

2. 保留证据：

   • 农民工应当保留好与工资相关的证据，如工资条、银行转账记录等。
   • 这些证据在发生纠纷时可以作为证明工资水平的依据。

3. 及时维权：

   • 如果农民工发现用人单位存在拖欠工资、克扣工资等违法行为，应当及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
   • 维护自身合法权益是每个劳动者的权利，也是法律赋予的义务。

综上所述，农民工工资超过500元一天并不违法。只要工资水平是双方协商一致的结果，且不违反法律法规，就是合法有效的。如果你有任何关于劳动工伤方面的法律问题，可以直接向我咨询。