针对您提出的“老人请护工但孩子不管，护工是否要去照顾老人”的问题，这实际上涉及到了家庭赡养义务与护工职责的界定，以及当子女不履行赡养义务时，老人应如何寻求帮助的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、子女赡养义务的法律基础
根据《中华人民共和国民法典》第二十六条和第一千零六十七条的规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。当父母缺乏劳动能力或者生活困难时，他们有要求成年子女给付赡养费的权利。此外，《中华人民共和国老年人权益保障法》第十五条也明确指出，赡养人应当使患病的老年人及时得到治疗和护理，对生活不能自理的老年人，赡养人应当承担照料责任。如果赡养人不能亲自照料，可以按照老年人的意愿委托他人或者养老机构等照料。
二、护工的职责与定位
护工是受雇于老人或其家庭，为老人提供日常生活照料和护理服务的人员。他们的职责是在老人需要时提供必要的帮助，但并不承担子女应尽的赡养义务。护工的服务范围和内容通常根据雇佣合同的约定来确定，包括但不限于协助老人进食、洗漱、穿衣、行走等日常生活活动，以及根据医嘱提供医疗护理服务。
三、子女不履行赡养义务时的应对措施
沟通协商：首先，可以尝试与老人的子女进行沟通，解释老人的需求和情况，寻求他们的理解和支持，共同协商解决方案。
寻求社区或居委会帮助：如果沟通无果，可以向老人所在社区或居委会寻求帮助，他们可以提供调解服务，协助解决家庭纠纷。
法律途径：如果子女仍然拒绝履行赡养义务，老人可以通过法律途径来维护自己的权益。根据法律规定，老人可以向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务，包括支付赡养费、提供生活照料等。在诉讼过程中，老人需要提供相关证据来证明子女的赡养义务以及自己缺乏劳动能力或生活困难的情况。
委托他人或机构照料：在子女无法亲自照料的情况下，老人可以按照自己的意愿委托护工或养老机构等提供照料服务。此时，护工或养老机构将承担照料老人的责任，但费用通常由老人或其家庭承担。如果老人经济困难，可以寻求政府或社会组织的帮助。
四、关于护工是否要去照顾老人的问题
护工是否要去照顾老人，取决于雇佣合同的约定以及老人的实际需求。如果老人已经雇佣了护工，并且护工的职责范围包括照顾老人的日常生活和护理服务，那么护工应当按照合同约定履行职责。然而，这并不意味着护工要承担子女应尽的赡养义务。如果子女不履行赡养义务，老人应当通过上述措施来寻求帮助，而不是将责任转嫁给护工。
综上所述，当老人请护工但孩子不管时，护工应当按照雇佣合同约定履行职责，而老人则应当通过沟通协商、寻求社区或居委会帮助、法律途径以及委托他人或机构照料等措施来维护自己的权益。