领料员在领料时偷拿物品，案件从公安机关定职务侵占罪到检察院变更为盗窃罪的可能性存在，但并非绝对，具体取决于案件事实和证据情况。以下从不同角度进行分析：
一、罪名变更的法律依据与考量因素
罪名变更的法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，检察机关在审查起诉阶段有权对公安机关移送的案件进行审查，并根据案件事实和证据情况，决定是否变更罪名。
考量因素：
- 行为性质：检察机关会重点审查领料员偷拿物品的行为是否利用了其职务上的便利。如果行为并未利用职务便利，而是单纯利用工作之便或趁机窃取，则更可能构成盗窃罪。
- 数额与情节：职务侵占罪和盗窃罪的定罪量刑标准不同，检察机关会综合考虑偷拿物品的数额、情节以及社会危害程度等因素，来决定是否变更罪名。
- 证据情况：检察机关会审查公安机关收集的证据是否充分、确凿，能否支持原定罪名或需要变更罪名。
二、职务侵占罪与盗窃罪的区分
职务侵占罪：
- 定义：指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
- 构成要件：主体是公司、企业或其他单位的人员；主观方面是故意，且具有非法占有的目的；客观方面是利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有；客体是公司、企业或其他单位的财产所有权。
盗窃罪：
- 定义：指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。
- 构成要件：主体是一般主体；主观方面是故意，且具有非法占有的目的；客观方面是实施了盗窃行为；客体是公私财产所有权。
三、案件可能变更罪名的情形
未利用职务便利：
- 如果领料员在偷拿物品时并未利用其职务上的便利，而是单纯利用工作之便或趁机窃取，那么其行为更符合盗窃罪的构成要件，检察机关可能会将罪名变更为盗窃罪。
数额与情节变化：
- 如果偷拿物品的数额或情节在审查起诉阶段发生变化，使得原定职务侵占罪的定罪量刑标准不再适用，检察机关也可能会考虑变更罪名。
证据补充与审查：
- 在审查起诉阶段，检察机关可能会要求公安机关补充证据或进行进一步调查。如果补充的证据或调查结果支持盗窃罪的构成要件，检察机关也可能会变更罪名。
四、法律建议
对于领料员：
- 如果面临此类指控，应积极配合调查，如实陈述事实，提供有利证据，以维护自己的合法权益。
- 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地了解自己的法律地位和可能的法律后果。
对于公司或单位：
- 应加强内部管理，完善领料制度，防止类似事件的发生。
- 一旦发现员工有偷拿物品的行为，应及时报警并配合调查，以便维护公司的合法权益。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。