结论前置：您可以先尝试与老板协商解决，若协商不成，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 从法律规定的角度：

   • 根据《劳动法》及相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。加班费是劳动者因额外工作而应得的报酬，与奖金性质不同。奖金通常是用人单位根据劳动者的工作表现、业绩等因素给予的奖励，不能替代加班费。
   • 因此，老板以200元奖金替代加班费的做法是不符合法律规定的，您有权要求老板按照法律规定支付加班费。

2. 从解决途径的角度：

   • 协商：您可以先与老板进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求老板按照法律规定支付加班费。在协商过程中，您可以提供相关的法律依据，如《劳动法》中关于加班费支付的规定，以增强说服力。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位改正。在投诉时，您需要提供相关的证据，如加班记录、工资条等，以证明老板未支付加班费的事实。
   • 仲裁：如果投诉仍未解决问题，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来维护劳动者的合法权益。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料，并按照仲裁程序进行。

3. 从注意事项的角度：

   • 在处理此类问题时，您需要保留好相关的证据，如加班记录、工资条、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于您在协商、投诉或仲裁过程中证明自己的诉求。
   • 同时，您也需要了解自己的权益和法律规定，以便在处理问题时能够有理有据地维护自己的合法权益。