针对您提出的“离职体检听力不合格，怎么证明环境不合格”的问题，这确实是一个涉及职业健康与法律责任的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要证明工作环境中的噪声超标，您需要收集一系列证据来支持您的主张。这些证据可以包括但不限于：
工作场所噪声检测报告：
- 您可以要求用人单位提供工作场所的噪声检测报告，这是最直接且有力的证据。如果用人单位无法提供，或者提供的报告显示噪声未超标但您对此有异议，您可以考虑自行委托有资质的职业卫生技术服务机构进行检测。
- 检测报告应详细记录检测时间、地点、检测方法、检测结果以及是否符合国家职业卫生标准等信息。
工作记录与证人证言：
- 保留您在工作期间的相关记录，如工作日志、考勤记录等，以证明您在该工作环境中长时间暴露于噪声中。
- 寻找同事作为证人，他们可以提供关于工作场所噪声情况的证言，尤其是那些与您在同一岗位或相似岗位工作的同事。
职业健康检查报告：
- 您提到的离职体检听力不合格，这本身就是一份重要证据。请确保您保存好这份报告，并关注报告中关于听力损失的具体描述和诊断意见。
- 如果可能，您还可以提供在岗期间的职业健康检查报告，以对比离职前后的听力变化情况。
相关法律法规与标准：
- 了解并引用国家关于职业病防治和噪声污染防治的相关法律法规，如《中华人民共和国职业病防治法》、《工作场所职业卫生管理规定》等。
- 查阅国家职业卫生标准中关于噪声限值的规定，以证明您所在工作环境的噪声水平是否超标。
在收集到上述证据后，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，出示您收集的证据，要求用人单位承认工作环境噪声超标，并承担相应的责任。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的卫生行政部门或劳动保障部门投诉，请求他们介入调查并处理。
- 寻求法律援助：在必要时，您可以咨询专业律师，了解自己的法律权益，并考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，离岗时的职业健康检查非常重要。它不仅可以确定您在停止接触职业病危害因素时的健康状况，还可以为日后可能存在的纠纷提供证据。因此，我建议您在离职前务必进行职业健康检查，并妥善保管好相关报告。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。