结论：承包土地合同三十年到期后续签，不建议继续写已故承包人的名字，而应由其合法继承人或相关权利人作为新承包方签订合同。以下从法律和实务角度进行详细分析：

一、法律层面分析

1. 合同主体资格问题
   根据《民法典》第四十九条及《农村土地承包法》相关规定，自然人死亡后，其民事权利能力终止，无法再作为合同主体。若续签合同仍写已故承包人名字，将导致合同主体不适格，可能被认定为无效合同或存在重大瑕疵。

2. 继承与承包权衔接

   • 若原承包方式为家庭承包（以户为单位），根据《农村土地承包法》第三十二条，承包人死亡后，其承包地由其他家庭成员继续承包，无需重新签订合同，但需办理变更登记。
     
   • 若原承包方式为其他方式承包（如个人承包），承包人死亡后，其承包权可由继承人继承，但需依法办理承包权变更手续，并由继承人作为新承包方与发包方重新签订合同。

3. 合同效力风险
   若续签合同未变更主体，可能面临以下风险：

   • 发包方主张合同无效，要求收回土地；
     
   • 继承人之间因承包权归属产生纠纷；
     
   • 合同履行过程中因主体不适格导致无法主张权利（如申请补贴、抵押融资等）。

二、实务操作建议

1. 明确承包方式

   • 家庭承包：直接办理承包户内成员变更登记，无需重新签订合同；
     
   • 其他方式承包：由继承人协商确定承包权归属，并共同与发包方签订续签合同，明确新承包方信息。

2. 办理变更登记手续
   根据《农村土地承包经营权证管理办法》第十五条，承包方发生变更的，应向发包方申请变更登记，并由县级以上地方人民政府颁发新证。未办理变更登记的，可能影响承包权的合法性。

3. 合同条款设计
   续签合同应明确以下内容：

   • 新承包方的身份信息（如继承人姓名、身份证号）；
     
   • 承包期限（需符合《农村土地承包法》规定的期限限制）；
     
   • 权利义务承接条款（如原合同中的投入补偿、设施归属等）；
     
   • 违约责任及争议解决方式。

三、特殊情形处理

若继承人无法就承包权归属达成一致，可按以下方式处理：

1. 协商解决：由继承人共同委托代表签订合同，或按份额分割承包地；
   
2. 诉讼解决：向人民法院提起继承纠纷诉讼，明确承包权归属后再续签合同；
   
3. 发包方介入：在继承人长期无法协商一致的情况下，发包方可依法收回土地并重新发包。

提示：土地承包合同涉及重大财产权益，建议续签前咨询专业律师，确保合同主体合法、条款完备，避免后续纠纷。如有具体问题，可直接向我提问。