结论前置：实习期没有签合同是否能直接走人，需根据实习性质（在校生实习或劳动者试用期实习）及具体情况来判断，不能一概而论。
在校生实习
对于在校生进行的实习，这种实习通常不属于劳动关系，而是基于学校与实习单位的约定或学生个人与实习单位达成的实践安排。
有约定按约定：
- 若实习协议中有关于实习期限、解除实习的条件和程序等相关约定，实习生应严格按照协议要求办理离职手续，不能直接走人。例如，协议中可能明确规定了需提前一定时间（如一周或一个月）告知实习单位，以便实习单位做好工作交接和人员安排。
无约定：
- 若实习协议未明确规定离职条件，从职业素养和情理角度出发，建议实习生提前与实习单位沟通说明情况，并做好工作交接。直接走人可能会给实习单位带来不便，如工作进度受阻、项目延误等，同时也可能影响个人的职业声誉和后续可能的推荐机会。
赔偿责任：
- 即使未签合同，如果因实习生自身原因（如疏忽大意、故意破坏等）给用人单位造成损失，用人单位仍有权要求其赔偿。赔偿范围通常包括直接经济损失和因损失扩大而产生的合理费用。
劳动者试用期实习
对于劳动者进入用人单位开始工作，处于试用期阶段的情况，即便没有签订书面劳动合同，双方也已建立事实劳动关系。
一般情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，原则上不能直接走人，而应提前三天以书面或口头等合理方式通知用人单位，以便做好工作交接安排。这是劳动者的法定义务，也是维护劳动关系稳定和用人单位正常运营的需要。
用人单位存在法定过错情形：
- 如果用人单位存在严重侵害劳动者权益的情况，如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，劳动者可以即时解除劳动合同，无需提前通知，甚至可以要求用人单位支付经济补偿。这是法律对劳动者权益的保护，也是对用人单位违法行为的制裁。
共同注意事项
无论是在校生实习还是劳动者试用期实习，以下几点均值得注意：
- 沟通与交接：擅自离开可能会引发纠纷，影响实习评价或职业声誉。建议与实习单位友好沟通，说明离职原因，并按合理流程办理离职手续。这有助于维护良好的人际关系和职业形象。
- 潜在风险：若实习期间涉及工作交接、费用结算等事宜，随意离开可能会使问题变得复杂。例如，未交接清楚的工作可能导致项目延误或损失扩大，未结算的费用可能引发经济纠纷。因此，应谨慎对待离职决定，避免不必要的法律风险和纠纷。
- 赔偿责任：在任何情况下，如果因实习生自身原因给用人单位造成损失，都应承担相应的赔偿责任。这是法律对实习生行为的一种约束和规范，也是维护用人单位合法权益的需要。
综上所述，实习期没有签合同并不能成为直接走人的充分理由。实习生应根据自身情况和实习单位的约定来做出合理的离职决定，并遵循相应的法律程序和职业道德规范。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。