结论：实习签了合同但还没上岗，是否可以走（即解除合同），需根据合同的具体条款以及相关法律法规来判断。一般来说，在符合法定或约定解除条件的情况下，你是可以解除合同的。

分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，你需要仔细审查实习合同中的条款，特别是关于合同解除、违约责任等方面的规定。
   • 如果合同中明确规定了在一方未上岗前可以解除合同，或者规定了双方可以协商解除合同的条件，那么你可以依据这些条款来解除合同。

2. 法定解除条件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除包括约定解除和法定解除。在法定解除的情况下，如果一方存在根本违约行为，或者合同目的无法实现等情形，另一方有权解除合同。
   • 在实习合同的情境下，如果实习单位存在严重违反合同约定的行为（如未提供约定的实习条件、未按时支付实习报酬等），或者由于不可抗力等原因导致实习无法进行，你可以考虑解除合同。

3. 解除合同的程序：

   • 如果你决定解除合同，建议首先与实习单位进行协商，说明解除合同的原因和依据，并尽量达成书面协议。
   • 如果协商不成，你可以根据合同中的争议解决条款或者相关法律法规的规定，通过仲裁或诉讼等方式来解决争议。但需要注意的是，仲裁或诉讼可能需要一定的时间和成本，因此应谨慎考虑。

4. 可能承担的责任：

   • 在解除合同的情况下，你可能需要根据合同约定或法律规定承担一定的违约责任。这通常取决于合同中的具体条款以及你解除合同的原因和方式。
   • 如果合同中没有明确规定违约责任，或者你的解除行为符合法定解除条件，那么你可能不需要承担违约责任。但为了避免不必要的纠纷和损失，建议在解除合同前咨询专业律师的意见。

建议：

• 在决定解除合同前，务必仔细审查合同条款，并了解相关法律法规的规定。
• 如果可能的话，与实习单位进行友好协商，尽量达成双方都能接受的解决方案。
• 如果协商不成或者存在争议，建议及时咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。