销售掺杂羊内脏的羊肉，属于销售掺杂、掺假食品的违法行为，将面临行政处罚；若情节严重，还可能构成犯罪，需承担刑事责任。具体分析如下：
- 行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项规定，禁止生产经营掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的食品。销售掺杂羊内脏的羊肉，显然违反了这一规定。
对于此类违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第四款，将面临以下行政处罚：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品：监管部门将没收销售者因销售掺杂羊肉所获得的全部违法所得，以及尚未销售的掺杂羊肉。
- 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额，销售者将面临不同额度的罚款。若货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
- 情节严重的处罚：若销售者的违法行为情节严重，如多次违法、造成严重后果等，监管部门还将责令其停产停业，直至吊销许可证。
- 刑事责任
若销售掺杂羊肉的行为情节严重，如掺杂的羊内脏存在安全隐患，导致消费者健康受损，或者销售金额巨大等，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，若销售的食品不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，将面临更严厉的刑罚。
- 生产、销售伪劣产品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，若销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，将面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额巨大的，将面临更严厉的刑罚。
建议：作为销售者，应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。若您在销售过程中遇到任何法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律解答和帮助。