将鸭肉当作羊肉售卖的行为，可能涉及行政处罚、民事赔偿及刑事责任，具体处罚需根据行为性质、情节严重程度及造成的后果综合判定。以下从不同法律角度展开分析：

1. 行政处罚：违反《食品安全法》或《消费者权益保护法》

• 法律依据：
  根据《食品安全法》第124条，经营“掺假掺杂、以假充真、以次充好”的食品，尚不构成犯罪的，由市场监管部门没收违法所得和违法经营的食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
  若行为同时违反《消费者权益保护法》第56条（欺诈行为），可责令改正、警告、没收违法所得，并处违法所得1倍以上10倍以下罚款；无违法所得的，处50万元以下罚款。
• 关键点：
  需证明经营者主观故意（如标签虚假标注、以低价肉冒充高价肉），且实际对消费者造成误导。

2. 民事赔偿：消费者可主张“退一赔三”或“退一赔十”

• 法律依据：
  
  • 若行为构成《消费者权益保护法》第55条的欺诈，消费者可要求退货并索赔购买价款的3倍（最低500元）；
    
  • 若食品不符合安全标准（如以鸭肉冒充羊肉导致健康损害），消费者可依据《食品安全法》第148条主张价款10倍或损失3倍的赔偿（最低1000元）。
• 关键点：
  消费者需保留购物凭证、检测报告等证据，证明经营者存在故意欺诈或食品存在安全问题。

3. 刑事责任：可能构成“生产、销售伪劣产品罪”或“诈骗罪”

• 生产、销售伪劣产品罪（《刑法》第140条）：
  若销售金额达5万元以上，或未销售货值金额达15万元以上，可处2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上2倍以下罚金；情节严重的，刑期递增至无期徒刑。
• 诈骗罪（《刑法》第266条）：
  若以非法占有为目的，通过虚构事实（如谎称售卖羊肉）骗取财物，数额较大（通常3000元至1万元以上）的，可处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；数额巨大或特别巨大的，刑期递增至无期徒刑。
• 关键点：
  刑事立案需满足“主观故意+数额标准”，实践中需结合销售规模、持续时间、主观恶性等综合判断。

4. 其他法律后果

• 行政拘留：若行为违反《治安管理处罚法》第49条（诈骗公私财物），可处5-15日拘留，并处1000元以下罚款。
  
• 信用惩戒：经营者可能被列入市场监管部门“黑名单”，影响征信及后续经营资质。

建议：
若您遇到此类情况，建议立即固定证据（如购物记录、食品样本、沟通记录等），并向市场监管部门举报或通过诉讼维权。具体处罚需结合案件细节，如有疑问可直接向我咨询。